Torta di mascarpone al caffè senza glutine –
Il mascarpone si sposa perfettamente con il caffè dando vita ad un dolce cremoso e golosissimo 🙂
Tempo di preparazione 1 ora (escluso il riposo in frigorifero)
Ingredienti:
3 tuorli
130 g di zucchero
250 g di mascarpone
1 tazzina di caffè
325 g panna da montare
10 g di gelatina in fogli
cacao amaro
Montare i tuorli con 60 gr di zucchero e separatamente montare il mascarpone con i restanti 70 gr di zucchero e poi unirli.
Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e scaldare 25 gr di panna liquida, dove scioglieremo la gelatina; lasciare raffreddare.
Aggiungere la gelatina sciolta alle uova e mascarpone, e poi unire il caffè, amalgamando bene. Mettere il composto in frigorifero per 10 minuti circa.
Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero e unirla al composto.
Prendere un anello di acciaio e tagliare il Pan di Spagna a misura.
Metterlo sul fondo e poi, con una tasca da pasticcere, aggiungere il composto di mascarpone e panna.
Spolverizzare con il cacao amaro e conservare in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.
Con i 3 albumi avanzati si possono preparare delle deliziose meringhe dal cuore morbido, ricordandosi di diminuire lo zucchero a 150 g.
Altri dolci senza glutine:
