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Torta di mascarpone al caffè senza glutine

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Torta di mascarpone al caffè senza glutine – 

Il mascarpone si sposa perfettamente con il caffè dando vita ad un dolce cremoso e golosissimo 🙂

Torta di mascarpone al caffè senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora (escluso il riposo in frigorifero)

Ingredienti:

3 tuorli

130 g di zucchero

250 g di mascarpone

1 tazzina di caffè

325 g panna da montare

10 g di gelatina in fogli

cacao amaro

Pan di Spagna senza glutine

Montare i tuorli con 60 gr di zucchero e separatamente montare il mascarpone con i restanti 70 gr di zucchero e poi unirli.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e scaldare 25 gr di panna liquida, dove scioglieremo la gelatina; lasciare raffreddare.

Aggiungere la gelatina sciolta alle uova e mascarpone, e poi unire il caffè, amalgamando bene. Mettere il composto in frigorifero per 10 minuti circa.

Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero e unirla al composto.

Prendere un anello di acciaio e tagliare il Pan di Spagna a misura.

Metterlo sul fondo e poi, con una tasca da pasticcere, aggiungere il composto di mascarpone e panna.

Spolverizzare con il cacao amaro e conservare in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.

Torta di mascarpone al caffè senza glutine

Torta di mascarpone al caffè senza glutine

Torta di mascarpone al caffè senza glutine

Con i 3 albumi avanzati si possono preparare delle deliziose meringhe dal cuore morbido, ricordandosi di diminuire lo zucchero a 150 g.

Altri dolci senza glutine:

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