Zucchini ripieni di purè di patate senza glutine
Con un ripieno di purè di patate si può avere un contorno con gli zucchini più saporito e appetitoso.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 2 persone:
2-3 zucchini
3 patate medie
70 gr di emmental
30 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Lessare le patate. Lessare gli zucchini in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (calcolare la cottura dal momento del bollore dell’acqua).
Tagliare gli zucchini per la lunghezza in 3 parti e poi a metà, svuotarli della loro polpa ed adagiarli su una teglia da forno unta con olio di oliva.
Fare un purè passando le patate e mescolandole con sale, burro, latte caldo e infine l’emmental grattugiato (tranne 2 cucchiai).
Mettere il ripieno negli zucchini, cospargerli con i 2 cucchiai di emmental grattugiato e passarli in forno per circa 10 minuti.
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