Zabaione al caffè –
Preparazione facilissima per un dolcetto delizioso e “spumoso”. Questa ricetta è naturalmente senza glutine.
Tempo di preparazione 10 minuti (escluso il riposo in frigorifero di 6-8 ore)
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
3-4 cucchiaini di caffè
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, fino a che diventano gonfi e spumosi.
Cuocere la crema a bagnomaria mescolando sempre per circa 8 minuti.
Togliere dal fuoco ed unire il caffè, un cucchiaino alla volta, mescolando bene tra un cucchiaino e l’altro (attenzione a non mettere troppo caffè, perché tende a smontare l’uovo). Dividere il composto in tazzine da caffè o bicchierini monoporzione.
Fare raffreddare e conservare la crema in frigo per almeno 6 ore.
Il riposo in frigorifero rende lo zabaione ancora più spumoso. In genere rimane tutto ben compatto, ma a volte il caffè si separa e va sul fondo della tazzina o del bicchierino: non per questo è meno buono e il caffè in fondo diventa una deliziosa cremina. Quindi, anche così, è riuscitissimo e ne viene fuori un dolce con due consistenze, che sembra fatto apposta. 😉
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