Wrap al grano saraceno senza glutine con pollo e verdure –
Wrap con farine naturali e grano saraceno senza glutine e senza lattosio, gustose e sane con un ripieno di pollo e verdure.
La ricetta è preparata in collaborazione con la nostra nutrizionista, la Dottoressa Viviana Acclavio.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti 2 due wrap:
60 gr di farina di gran saraceno
50 gr di amido di mais
50 gr di farina di riso
40 gr di fecola di patate
1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiaini di olio estravergine di oliva
1 cucchiaino raso di bicarbonato
una presa di sale
Per il ripieno:
400 gr di petto di pollo
4 carote
6 coste di sedano
mezzo porro
curry, cumino o altre spezie a vostro gusto
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
Mettere a cuocere in una padella, con un cucchiaio di olio, le carote tagliate a bastoncini, il sedato e il porro tagliati a fettine e le spezie. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti circa.
Nel frattempo mettere le farine in una ciotola e mercolare. Aggiungere l’olio, il bicarbonato, il sale e infine l’acqua, poca alla volta mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Dividere la pasta in due, formare una pallina e stenderla con il mattarello all’altezza di circa mezzo centimetro.
Aggiungere alle verdure il petto di pollo tagliato a fettine o a tocchettini, aggiungere il sale e lasciar cuocere per altri 10 minuti circa.
Cuocere le wrap su una padella antiaderente, precedentemente scaldata, per circa 5-7 minuti per lato.
Piegare la wrap delicatamente quando è ancora calda e mettere il ripieno.
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