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Tortine senza glutine alle mandorle e cioccolato – Video

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Tortine senza glutine alle mandorle e cioccolato – 

Tortine alle mandorle e cioccolato, con una doppia consistenza.

Tortine senza glutine alle mandorle e cioccolato

Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti per 20 tortine:

125 gr di mandorle tritate

125 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

250 gr di cioccolato fondente

125 gr di burro

160 gr di zucchero

1 bicchiere di latte

4 uova

½ bustina di lievito

un pizzico di sale

Per decorare:

granella e scaglie di mandorle

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Far fondere il burro, spegnere il fuoco, metterci il cioccolato tritato e lasciarlo sciogliere.

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Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere le mandorle tritate, il cioccolato sciolto con il burro, la farina senza glutine setacciata con il lievito. Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente all’impasto.

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Versare nei pirottini fino a metà dell’altezza (decorare alcuni con la granella e altri con le scaglie di mandole) cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

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A metà dell’impasto ho unito un bicchiere di latte, così ho ottenuto un impasto più morbido e delle tortine con un consistenza diversa.

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Le tortine con l’impasto più “sodo”, una volta cotte, sono un po’ più biscottate, mentre quelle con l’impasto morbido vengono più lievitate e soffici. Entrambe le versioni sono buonissime.

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Tortine senza glutine alle mandorle e cioccolato

grechina

grechina

Tortine con ripieno di Nutella

Coppette di creme ai due cioccolati

Frollini al burro

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