Tortine senza glutine con ripieno di Nutella –
Tortine sofficissime con ripieno di Nutella, buone e veloci da preparare. Si può sostituire la Nutella con una ganache al cioccolato, crema pasticcera o marmellata.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per circa 14 tortine:
3 uova medie
165 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
8 gr di lievito per dolci
165 gr di zucchero vanigliato*
120 gr di latte
60 gr di burro
un pizzico di sale
Nutella q.b.
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Scaldare il latte con il burro a fuoco basso fino a che il burro non si sarà sciolto.
Montare le uova per circa un minuto con un pizzico di sale, aggiungere poi lo zucchero poco per volta e montare bene fino a che la massa non sarà spumosa e gonfia (per circa 10 minuti). Incorporare poi delicatamente la farina setacciata con il lievito, sempre poco per volta. Scaldare nuovamente il latte con il burro ed incorporarlo al composto.
Versare in stampini per cupcake fino a 2/3 dell’altezza, poi mettere mezzo cucchiaino di Nutella in cima a ogni tortina senza coprire con l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.
La crema in cottura scenderà andando all’interno della tortina. Questo impasto è sofficissimo e si conserva perfettamente per qualche giorno.
Con lo stesso impasto si può fare una torta unica, mettendolo in uno stampo da torta (o anche da ciambella) e facendolo cuocere per circa 30 minuti. Anche senza ripieno, con un po’ di zucchero a velo sopra, è buonissima.
VideoRicetta:
Ricetta: Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero