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Tortine di mele montate di Montersino senza glutine – Video

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Tortine di mele montate di Montersino senza glutine – 

La ricetta originale è dello Chef Luca Montersino, io l’ho resa senza glutine e ho apportato qualche piccola modifica a mio gusto. Queste tortine sono davvero buone e sofficissime.

Tortine di mele montate di Montersino senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti per 18 tortine:

250 g farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane)

8 g lievito per dolci

250 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia (*)

5 uova

15 g rum

1 mela

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.

Tagliare la mela a cubetti e bagnarli con il succo di limone.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e montare ancora. Aggiungere il rum e mescolare.

Aggiungere la farina senza glutine setacciata con il lievito e mescolare bene. Incorporare delicatamente gli albumi, precedentemente montati a neve con un pizzico di sale.

Versare il composto fino alla metà altezza, sistemare sopra i cubetti di mele e spolverizzarli con un po’ di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Tortine di mele montate di Montersino senza glutine

Tortine di mele montate di Montersino senza glutine

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