Torta Sacher senza glutine –
La ricetta originale della Sachertorte è, come tutti sappiamo, segreta. Questa che vi propongo è la sacher che mi preparava mia zia quando ero bambina ed è davvero buona.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente
150 gr di burro
6 uova
130 gr zucchero
70 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
100 di mandorle tritate finemente
1 pizzico di sale
Per la copertura:
confettura di albicocche
200 gr di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di panna da montare
Fondere il burro e lavorarlo con lo zucchero. Unire i tuorli uno alla volta e mescolare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo al composto. Aggiungere poi le mandorle tritate e la farina.
Infine montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto. Infornare a 180°C per 30 minuti.
Quando la torta è fredda, cospargerla con un velo di confettura e coprire il tutto con il cioccolato precedentemente fuso, unito alla panna liquida.
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