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Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

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Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine – 

Un dolce goloso e bello da vedere, perfetto per una festa primaverile in giardino 🙂

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora (escluso il riposo in frigorifero di 5 ore)
Ingredienti:
Pan di Spagna senza glutine
Meringhe senza glutine
1/2 litro di latte
4 tuorli
1 uovo intero
60 g di farina di riso
3 cucchiai di Rum
200 g di zucchero semolato
150 g di cioccolato fondente tritato
10 g di gelatina in fogli
200 g di panna da montare

Preparare il pan di Spagna con la ricetta che trovate qui e lasciarlo raffreddare.

Scaldare il latte e nel frattempo mettere ad ammollare la gelatina in acqua fredda.

Montare i tuorli e l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere un po’ di latte caldo, mescolare e aggiungere tutto il latte restante.

Rimettere sul fuoco a fiamma bassa, senza smettere di mescolare, fino a che non si addensa.

Togliere dal fuoco e aggiungere subito la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata). Aggiungere il cioccolato tritato ed infine il rum, mescolando fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Travasare in una ciotola e lasciare raffreddare.

Montare la panna zuccherata con 2 cucchiai di zucchero e aggiungerla alla crema al cioccolato.

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Prendere un cerchio e tagliare il pan di spagna lasciando intorno il cerchio.

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Versare sopra la crema al cioccolato, livellandola bene. Mettere in frigo per circa 5 ore.

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Prima di servire eliminare il cerchio e decorate con piccole meringhe fatte con gli albumi avanzati (seguendo questa ricetta) e premere qualche meringa sbriciolata sui bordi.

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Torta cremosa al cioccolato e meringhe senza glutine

Altri dolci al cioccolato senza glutine:

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Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè
Rotolo al cioccolato e arancia senza glutine

 

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