Tiramisù alle fragole senza glutine
Una versione più fresca e estiva del classico tiramisù.
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero di 2 ore)
Ingredienti per 10 persone:
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia (*)
2 cucchiai di zucchero (per montare la panna)
1 cucchiaio di zucchero (per la purea di fragole)
3 tuorli d’uovo
200 gr di savoiardi senza glutine
600 gr di fragole
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Montare i tuorli d’uovo con metà dello zucchero e, quando sono ben montati, cuocerli per 10 minuti a bagnomaria, a fuoco basso. Lasciare raffreddare.
Montare il mascarpone con lo zucchero rimanente e aggiungerlo alle uova.
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero e unirla alla crema di uova e mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza. Mettere la crema in frigo.
Tenere da parte 200 gr di fragole. Tagliare le altre a pezzi e frullarle con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere alla purea mezzo bicchierino di alchermes.
Inzuppare i savoiardi nella purea di fragole.
In una pirofila fare uno strato di savoiardi, mettere sopra metà della crema, poi metà delle fragole lasciare da parte e tagliate a pezzetti, e infine ricoprire con la restante crema. Decorare con le fragole rimaste.
Conservare in frigorifero, per almeno due ore, prima di servire.
Si possono preparare anche dei graziosi bicchierini monoporzione.
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