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Spätzle di spinaci senza glutine

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Spätzle di spinaci senza glutine – 

Piatto originario della Germania meridionale, diffuso anche nel Tirolo e in Svizzera. Sono semplici da preparare e veramente ottimi!

Spätzle di spinaci senza glutine

Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per gli Spätzle:

200 gr di spinaci lessati (450 gr circa di prodotto fresco)

2 uova

300 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

1 bicchiere di latte

sale

Per il condimento:

besciamella senza glutine (qui la ricetta)

50 gr di scamorza

100 gr di speckgrechina

Strizzare bene gli spinaci lessati e metteteli nel mixer con un po’ di latte. Frullare fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova, il restante latte e il sale. Aggiungere gradatamente la farina senza glutine, setacciata, al composto ottenuto. Il risultato sarà una pasta morbida ed elastica. Aggiungere latte o farina all’occorrenza.

Spatzledispinacisenzaglutine01

Far bollire abbondante acqua salata.

Per fare gli Spätzle originali servirebbe l’apposito attrezzo, lo spätzlehobel, ma non avendolo ho utilizzato una siringa da pasticcere tagliando la pasta, mano a mano che usciva, direttamente nell’acqua bollente (dovrebbero venire più piccoli degli gnocchi normali, ma a me, non avendo lo strumento adatto, sono venuti troppo grandi, ma questo non ha certo rovinato il piatto 🙂 )

spätzlehobel

Nel frattempo preparate il condimento: fare la besciamella (qui la ricetta) e unire la scamorza a pezzettini, continuando a mescolare a fuoco basso fino a che non diventa una crema uniforme.Spatzledispinacisenzaglutine02

In una padella rosolare lo speck tagliato a pezzettini e poi aggiugere la besciamella.

Appena gli gnocchetti vengono a galla, toglierli dall’acqua con una schiumarola e passarli, per 1 secondo, in un recipiente riempito di acqua fredda.

Mettere gli Spätzle nella padella con il condimento facendoli saltare, a fuoco medio, per 2 minuti.

Spätzle di spinaci senza glutine

grechina

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Risotto ai formaggi e prosciutto cotto

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