Spaghetti senza glutine alle vongole
Gli spaghetti alle vongole sono molto facili da preparare, ci vuole solo un po’ di tempo e cura per lavarle bene, è importantissimo non trovare nemmeno un granello di sabbia quando si mangiano 🙂
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il lavaggio delle vongole)
Ingredienti per 2 persone:
1 kg di vongole veraci
180 gr di spaghetti
8 cucchiai di sugo di pomodoro
olio extravergine di oliva
aglio
pepe nero
sale
Mettere le vongole in un recipiente con dell’acqua leggermente salata e lasciarle in bagno per un’ora, poi cambiare acqua, senza aggiungere il sale, e lasciare altri 30 minuti in modo che buttino fuori la sabbia. Cambiare nuovamente l’acqua e tenere in bagno ancora 30 minuti.
Lavarle abbondantemente una per una, buttando via quelle rotte.
In una padella piuttosto grande mettere l’olio e l’aglio, quando questo avrà preso un bel colore dorato toglierlo, aggiungere le vongole e il pepe nero.
Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti in modo da far aprire tutte le valve e buttare quelle che rimangono chiuse.
A questo punto tenere da parte 20 vongole con il guscio e togliere il guscio a tutte le altre. Mettere nuovamente sul fuoco le vongole senza guscio con il sugo di pomodoro. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati, metterli nella padella con il sugo, aggiungere anche le vongole con il guscio e far insaporire il tutto per 2 minuti a fuoco alto.
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