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Rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine

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Rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine – 

Questo rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine è buono sia freddo, che leggermente riscaldato in forno, perfetto per un pic-nic o un buffet informale.

Rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine

Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero di 2 ore)

Ingredienti:

3 uova

150 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

8 gr di lievito per torte salate

3 cucchiai d’acqua bollente

30 gr di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per il ripieno:

100 gr di ricotta

80 gr di prosciutto cotto

60 gr di spinaci lessati

sale

grechina

Sbattere i tuorli con un pizzico di sale e l’acqua bollente. Aggiungere l’olio, il parmigiano, sale e pepe. Dopo aggiungere la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mescolare bene e, se serve, utilizzare le fruste da impasto per ottenere un composto liscio e omogeneo.

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Foderare la teglia con la carta da forno e distribuire l’impasto. Infornare a 180° per 6-7 minuti.

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Far raffreddare arrotolato in un panno.

Nel frattempo preparare il ripieno. Tritare gli spinaci lessati insieme al prosciutto cotto e la ricotta. Allargare il rotolo e stendere il ripieno. Richiudere e conservare in frigo per almeno due ore.

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Tagliare a fette e passare in forno per 2 minuti prima di servire.

Rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine

Rotolo salato ricotta e spinaci senza glutine

grechina

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Bignè senza glutine formaggio e prosciutto

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