Rotolo al cioccolato e arancia senza glutine – 

Pasta biscotto aromatizzata all’arancia con ripieno di cioccolato al Rum.

Rotolo al cioccolato e arancia senza glutine

Tempo di preparazione 45 minuti (escluso il tempo di raffreddamento della pasta biscotto)

Ingredienti:

125 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

4 uova

125 gr di zucchero vanigliato (*)

4 gr di lievito per dolci

1 scorza di arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

30 grammi di zucchero a velo

2 cucchiai di Rum

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.

Preparare la pasta biscotto: sbattere a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere la farina senza glutine, il lievito, la scorza e mescolare.

Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e incorporare delicatamente. Stendere l’impasto su una teglia coperta di carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti.

Girare la pasta su un canovaccio e lasciarla raffreddare arrotolata.

Fondere il cioccolato a bagno-maria, unire il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, il rum e mescolare fino a che diventa cremoso.

Quando la pasta biscotto è completamente fredda srotolarla con delicatezza, spalmare la crema al cioccolato e arrotolare senza stringere troppo per non far uscire il ripieno.

Conservare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Cospargere con lo zucchero a velo.

Si può anche decorare con un po’ di confettura di arance o albicocche e ricoprire con zuccherini colorati o meringa sminuzzata.

Altri dolci al cioccolato senza glutine:

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Torta Ciocco-caffè

Tortine alle mandorle e cioccolato