Rombi alle nocciole glassati senza glutine –
Lo zucchero di canna e le nocciole danno vita a un dolce croccante, a metà strada tra una torta e dei biscotti.
Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti:
250 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
8 gr di lievito
150 gr di zucchero di canna
2 uova
mezzo bicchiere di latte
75 gr di burro
75 gr di noci tritate
1 pizzico di sale
Per la glassa:
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua
Setacciare la farina senza glutine con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e le noci tritate, mescolare. Sbattere le uova con una frusta a mano e unirle alla farina.
Aggiungere il burro fuso, il latte e mescolare bene.
Mettere in una teglia quadrata, coperta di carta da forno, e cuocere a 180°C per 25 minuti (dopo 15 minuti coprire il dolce con un foglio di carta d’alluminio). Lasciar freddare il dolce.
Nel frattempo preparare la glassa: sciogliere nel succo di limone e acqua lo zucchero a velo setacciato, aggiungendo, se necessario, eventuale zucchero e/o acqua in più, in modo da ottenere una crema abbastanza densa, altrimenti scivola via dal dolce.
Cospargere tutto il dolce e lasciare solidificare. Tagliare a rombi.
Qualche biscotto senza glutine:
