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Rombi alle nocciole glassati senza glutine

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Rombi alle nocciole glassati senza glutine – 

Lo zucchero di canna e le nocciole danno vita a un dolce croccante, a metà strada tra una torta e dei biscotti.

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti:

250 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

8 gr di lievito

150 gr di zucchero di canna

2 uova

mezzo bicchiere di latte

75 gr di burro

75 gr di noci tritate

1 pizzico di sale

Per la glassa:

150 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di acquagrechina

Setacciare la farina senza glutine con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e le noci tritate, mescolare. Sbattere le uova con una frusta a mano e unirle alla farina.

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Aggiungere il burro fuso, il latte e mescolare bene.

Mettere in una teglia quadrata, coperta di carta da forno, e cuocere a 180°C per 25 minuti (dopo 15 minuti coprire il dolce con un foglio di carta d’alluminio). Lasciar freddare il dolce.

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

Nel frattempo preparare la glassa: sciogliere nel succo di limone e acqua lo zucchero a velo setacciato, aggiungendo, se necessario, eventuale zucchero e/o acqua in più, in modo da ottenere una crema abbastanza densa, altrimenti scivola via dal dolce.

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

Cospargere tutto il dolce e lasciare solidificare. Tagliare a rombi.

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

Rombi alle nocciole glassati senza glutine

grechina

Qualche biscotto senza glutine:

Crostatine di mele

Biscotti Chicchi di caffè

Biscotti con gocce di cioccolato

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