Risotto peperoni e zafferano senza glutine –
Questo risotto è una semplificazione della “paella di verdure”: la cottura è la stessa che utilizzo per fare la paella e anche così, con pochi ingredienti e una sola verdura, viene buonissimo.
Tempo di preparazione 50 minuti
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di riso
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 peperone rosso
brodo vegetale (circa mezzo litro)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprica
1 bustina di zafferano
sale
Lavare, pulire e tagliare a listelle il peperone. Mettere in una padella l’olio, aggiungere il peperone, coprire con il brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Aggiungere il riso, la paprica, lo zafferano, la salsa di pomodoro, il sale e coprire tutto con il brodo. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, con un coperchio, senza girare il riso.
Passati i 15 minuti il riso comincia ad attaccarsi alla padella, girarlo, aggiungere un altro po’ di brodo e cuocere altri 5 minuti.
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