Risotto funghi champignon e salsiccia senza glutine di Evofood

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Chicche di zucca senza glutine ai sapori autunnali – 

Ricetta di Evofood Official https://food.evosmart.it/

Risotto funghi champignon e salsiccia senza glutine

Tempo di preparazione: 40 minuti
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti:

Per le chicche:
300 g di zucca
400 g di farina mix senza glutine (Bezgluten)
2 cucchiai di olio
1 uovo
5 g di sale
Per il sugo:
200 g di champignon
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva q.b.
200 g di vongole
Prezzemolo q.b.
50 ml di vino bianco
1 manciata di olive nere di Gaeta
1 foglia di basilico
Pepe q.b

Procedimento:

La prima cosa da fare è quella di lavare e pulire la zucca. Tagliatela a fettine e riponetela su di una teglia rivestita di carta da forno, dopodichè infornate a 180° per almeno 10 minuti. Passate la zucca appena cotta in un passa verdure, così da ottenere una purea bella consistente.

In un’impastatrice disponete il mix senza glutine, la purea di zucca, l’olio e l’uovo lasciando impastare fino a formare un panetto omogeneo .

Lasciate riposare per qualche minuto e nel frattempo iniziate con la preparazione del “sughetto”. Pulite gli champignon e fateli cuocere in padella con uno spicchio d’aglio e una spolverata di prezzemolo tritato . Appena i funghi saranno pronti poneteli da parte e nella stessa padella fate aprire le vongole con un filo d’olio aglio e olive nere. A metà cottura aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto. Appena risulta pronto versate i funghi all’interno e spegnete .

Riprendete l’impasto degli gnocchi e formate dei bastoncini di 2 cm circa, tagliateli e formate delle palline .

Risotto funghi champignon e salsiccia

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