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Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

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Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine – 

Risotto veloce da preparare e dal sapore delicato.

Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

Tempo di preparazione un’ora

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di riso

10 mazzancolle

una carota

una costola di sedano

mezzo bicchiere di vino bianco

10 gr di pinoli

40 gr di burro

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

grechina

Sgusciare le mazzancolle e togliere le teste.

Fare un brodo di pesce facendo bollire le teste e i gusci in un litro abbondante di acqua con la carota e il sedano e un po’ di sale. Fare cuocere mezz’ora e poi filtrare.

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Fondere metà del burro in una casseruola e tostare il riso per un minuto, aggiungere il vino bianco, il sale e proseguire la cottura per 20 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente.Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

Sciogliere il restante burro facendo rosolare l’aglio; togliere l’aglio e rosolare per 5 minuti le mazzancolle (tagliate a pezzetti, tranne 4 lasciate intere) e i pinoli con un pizzico di sale e pepe.

Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

Aggiungere tutto al riso e cuocere per 2 minuti.

Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

Risotto con mazzancolle e pinoli senza glutine

grechina

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