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Risotto ai formaggi e prosciutto cotto

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Risotto ai formaggi e prosciutto cotto – 

Ho preparato il risotto con la tradizionale cottura nel brodo, che lo rende più gustoso, ma così mantiene tutti gli amidi; se si vuole fare una versione un po’ più light si può cuocere il riso in acqua salata e, dopo averlo scolato, passarlo in padella con i formaggi e il prosciutto. 

Risotto ai formaggi e prosciutto cotto

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di riso

30 gr di Emmental

30 gr di pecorino di Pienza

30 gr di parmigiano

30 gr di prosciutto cotto

brodo vegetale di dado

½ cipolla

burro

sale e pepegrechina

Rosolare la cipolla nel burro, mettere il riso e farlo tostare un minuto.

Coprirlo con il brodo e farlo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se occorre.

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A fine cottura aggiustare di sale e aggiungere i formaggi tagliati a dadini, il prosciutto cotto, il parmigiano grattato e il pepe.

risottoformaggieprosciuttocotto02

Mantecare con un po’ di burro prima di servire.

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Risotto ai formaggi e prosciutto cotto - ricetta senza glutine

grechina

Bignè senza glutine formaggio e prosciutto

Crostini con bietole, spinaci, pancetta e fontina

Ravioli con ripieno di ricotta, noci e pinoli

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