Risottino verde senza glutine –
Un risotto molto leggero, dal sapore delicato.
Risottino verde senza glutine
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di riso
100 gr di spinaci lessati
100 gr di bietole lessate
50 gr di burro
40 gr di parmigiano grattato
mezza cipolla piccola
0,5 l di brodo vegetale
sale
Rosolare la cipolla in 30 grammi di burro, mettere le verdure e farle insaporire un minuto. Tritare tutto finemente.
Mettere il riso nella padella e farlo tostare un minuto. Aggiungere la crema di verdure, coprirlo con il brodo e farlo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se occorre.
A fine cottura aggiustare di sale e spengere il fuoco. Aggiungere il parmigiano, il restante burro e coprire. Dopo 2-3 minuti mescolare bene e servire.
Fusilli alla crema di basilico
Ravioli con ripieno di ricotta, noci e pinoli
Risotto ai formaggi e prosciutto cotto
