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Ravioli senza glutine con ripieno di ricotta, noci e pinoli

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Ravioli senza glutine con ripieno di ricotta, noci e pinoli – 

Oggi, per pranzo, ho preparato questi buonissimi ravioli dal gusto delicato.

Ravioli senza glutine con ripieno di ricotta, noci e pinoli

Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti per 30 ravioli circa: 

Pasta all’uovo senza glutine (qui la ricetta)

Per il ripieno:

200 gr di ricotta di pecora

50 gr di gherigli di noce

2 tuorli d’uova sodi

70 gr di parmigiano grattato

10 gr di pinoli

1 uovo

sale e pepe

Per il condimento:

burro

2 foglie di salvia

50 gr di pancetta

grechina

Far tostare in un padellino antiaderente i pinoli e, una volta freddi, tritarli insieme alle noci.

Unirli alla ricotta, ai tuorli sodi, al parmigiano e all’uovo e mescolare il tutto con aggiunta di sale e pepe.Ravioliricottanociepinolisenzaglutine01Stendere la pasta e tagliarla con una formina a forma di fiore. Mettere un cucchiaino di ripieno su un fiore e chiudere i ravioli con un altro fiore, premendo sui contorni. Lasciarli riposare per 1 ora, su un panno pulito, prima di cuocerli.Ravioliricottanociepinolisenzaglutine02

Consiglio in più: per far attaccare bene le due parti del raviolo, si può spennellare una parte con dell’uovo crudo.

Ravioliricottanociepinolisenzaglutine04

Cuocerli in abbondante acqua salata (aggiungere all’acqua un cucchiaio di olio d’oliva e scolare appena vengono a galla) e condire con burro fuso, insaporito con salvia e pancetta tritata (facendo rosolare pancetta e salvia per 2 minuti nel burro).

Ravioliricottanociepinolisenzaglutine03

Ravioli senza glutine con ripieno di ricotta, noci e pinoli

grechina

Fusilli alla crema di basilico

Petto di pollo al lime e spezie

Patate sabbiate

2 commenti

  1. Valenza ·

    Bellissimi questi ravioli!! Sono impaziente di potere cucinare ai miei e spero ricevere altre ricette.

    Grazie alle persone che hanno pensato ad aiutare persone come me, intollerante al gluten.

    • Viveresenzaglutine ·

      Siamo contenti che le nostre ricette ti siano utili, se li provi facci sapere come sono venuti 🙂

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