Ravioli senza glutine con ripieno di ricotta, noci e pinoli –
Oggi, per pranzo, ho preparato questi buonissimi ravioli dal gusto delicato.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 30 ravioli circa:
Pasta all’uovo senza glutine (qui la ricetta)
Per il ripieno:
200 gr di ricotta di pecora
50 gr di gherigli di noce
2 tuorli d’uova sodi
70 gr di parmigiano grattato
10 gr di pinoli
1 uovo
sale e pepe
Per il condimento:
burro
2 foglie di salvia
50 gr di pancetta
Far tostare in un padellino antiaderente i pinoli e, una volta freddi, tritarli insieme alle noci.
Unirli alla ricotta, ai tuorli sodi, al parmigiano e all’uovo e mescolare il tutto con aggiunta di sale e pepe.
Stendere la pasta e tagliarla con una formina a forma di fiore. Mettere un cucchiaino di ripieno su un fiore e chiudere i ravioli con un altro fiore, premendo sui contorni. Lasciarli riposare per 1 ora, su un panno pulito, prima di cuocerli.
Consiglio in più: per far attaccare bene le due parti del raviolo, si può spennellare una parte con dell’uovo crudo.
Cuocerli in abbondante acqua salata (aggiungere all’acqua un cucchiaio di olio d’oliva e scolare appena vengono a galla) e condire con burro fuso, insaporito con salvia e pancetta tritata (facendo rosolare pancetta e salvia per 2 minuti nel burro).
Fusilli alla crema di basilico
2 commenti
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Valenza ·
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Viveresenzaglutine ·
Bellissimi questi ravioli!! Sono impaziente di potere cucinare ai miei e spero ricevere altre ricette.
Grazie alle persone che hanno pensato ad aiutare persone come me, intollerante al gluten.
Siamo contenti che le nostre ricette ti siano utili, se li provi facci sapere come sono venuti 🙂