Pizza Philadelphia e zucchine senza glutine
Stasera pizza fatta in casa con verdure e formaggio, buonissima!
Tempo di preparazione 30 minuti (esclusa lievitazione)
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
8 gr di lievito di birra fresco
2 bicchieri di acqua
2 cucchiai di salsa di pomodoro
70 gr di Philadelphia
1 zucchina
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cucchiaino di zucchero
origano
olio extravergine di oliva
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciar riposare per 20 minuti.
Mettere in un recipiente la farina setacciata, 2 cucchiai di olio, il lievito sciolto nell’acqua e mescolare, aggiungendo se necessario altra acqua, fino a formare un impasto sodo. Aggiungere il sale e impastare bene per 5-10 minuti.
Fare un taglio a X sulla pasta e lasciare a lievitare per 2 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio leggermente inumidito. In estate si può tranquillamente lasciare a temperatura ambiente, in inverno, preriscaldare il forno al minimo e poi mettere l’impasto nel forno spento, con la porta aperta per metà.
Tagliare a fette sottili le zucchine e cuocerle per 5 minuti con un cucchiaio di olio, il brodo vegetale, sale e pepe.
Ungere di olio la teglia e stendere l’impasto, mettere la salsa di pomodoro (non va coperta di salsa, solo un po’ per dare colore e sapore) e infornare a 220°C per 10 minuti.
Aggiungere il Philadelphia e le zucchine, origano e un filo d’olio. Infornare di nuovo per altri 10-15 minuti circa.
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