Pizza con il cornicione senza glutine – Una pizza sottile con il cornicione alto come in pizzeria!
Tempo di preparazione 1 ora (esclusi i tempi di lievitazione)
Ingredienti per 2 pizze grandi:
300 g di farina senza glutine Revolution pane, pizza e lievitati (che puoi sostituire con la farina Caputo o la Farmo Fibrepan)
200 g di farina senza glutine Molino rossetto “mille usi” (che puoi sostituire con la farina Nutrifree per pane o MixB della Schar)
350 g di acqua a temperatura ambiente
30 g di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
salsa di pomodoro, origano e mozzarella, o qualsiasi altro ingrediente ti piaccia sopra la tua pizza 🙂
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.
Setacciare le farine e unire poco alla volta l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire l’olio e il sale e mescolare ancora. L’impasto risulterà molto morbido, quindi se preferite impastarlo con le mani dovete ungerle con tanto olio (l’impasto è colloso e si attacca alle mani).
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare al riparo da sbalzi di temperatura per 2-3 ore (l’impasto triplicherà di volume).
Ungere le mani con olio e dividere l’impasto in due, formando due palline.
Stendere la pizza su un foglio di carta da forno unto con olio, partendo dal centro e schiacciandolo bene, lasciando intorno un bordo più alto.
Lasciarlo lievitare altri 30 minuti.
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Aggiungere sulla pizza la salsa di pomodoro, un po’ di origano e un filo d’olio e infornare a 220° per 5 minuti.
Aggiungere la mozzarella ed eventuali altri ingredienti a piacere e cuocere per altri 20 minuti (o comunque fino a che il cornicione intorno non sia ben dorato).
Questa pizza è venuta davvero buona e il cornicione era ben lievitato, croccante fuori e morbido dentro!
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