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Picnic senza glutine: 5 ricette semplici e veloci per un perfetto pranzo al sacco

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Picnic senza glutine – 

Con l’arrivo della primavera, del caldo e delle belle giornate, si sente sempre più il bisogno di stare all’aria aperta. Una delle cose più belle è sicuramente quella di organizzare un picnic, da soli o in compagnia, per godersi l’aria fresca e liberare la mente dalle fatiche della settimana.

Picnic senza glutine

Per chi segue una dieta senza glutine non è facile trovare locali che propongano pasti veloci (come panini, pizzette o simili). Quindi, se andiamo a fare una gita al mare o in montagna, spesso dobbiamo cercare in zona ristoranti con piatti gluten-free (se riusciamo a trovarli…), arrangiarsi con qualcosa comprato ad un supermercato, o portarsi un panino da casa.

La cosa migliore per non rovinarsi la giornata è preparare un bel picnic senza glutine per tutti, in modo da potersi gustare il pranzo in compagnia.

Per tutti gli ingredienti consentiti, a rischio e vietati fate sempre riferimento all’ABC della dieta del celiaco.

Che il vostro picnic senza glutine si svolga al mare, in campagna o in montagna, questo è l’occorrente base:

  • borsa frigo
  • contenitori di vetro a chiusura ermetica
  • tovaglioli di carta
  • salviettine umidificate
  • Amuchina in gel (per lavarsi le mani prima di mangiare 🙂 )
  • piatti, posate e bicchieri (di plastica riutilizzabile, o usa e getta)
  • acqua e bibite

Il mio consiglio per un pranzo al sacco senza glutine in tutta “tranquillità” è quello di prepararlo interamente senza glutine; se poi qualcuno in famiglia non può proprio rinunciare al pane “glutinoso”, basterà avere cura di incartalo bene in una busta chiusa, in modo che non venga a contatto con nient’altro (dovrà errese poi cura di chi lo mangerà di tagliarlo lontano dal “tavolo” comune, per non riempire tutto di briciole 😉 )

5 ricette semplici e veloci per preparare un perfetto picnic senza glutine

Insalata di patate e gamberi

Questa ricetta può essere preparata anche la sera prima e conservata in frigorifero.

Ingredienti per 4 persone:

5 patate medie
350 g di gamberi freschi
1 limone
20 pomodorini ciliegini
sale
pepe nero macinato
olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lessare le patate, lasciarle raffreddare e poi tagliarle in pezzetti non tanto grossi.
Lessare i gamberi per 10 minuti con una spruzzata di limone e un pizzico di sale e poi sgusciarli.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà, togliendo i semini all’interno.
Mescolare tutto condendo con sale, olio, pepe e un po’ di succo di limone.

Insalata con pollo grigliato

Meglio prepararla poco prima di uscire di casa, perché l’insalata tende a rovinarsi dopo essere stata tagliata.

Ingredienti per 4 persone:

insalata a vostro gusto
200 g di petto di pollo
50 g di Emmental a tocchetti
50 g di mozzarella a dadini
1 pomodoro da insalata (o 10 pomodorini ciliegini)
3 “Crostini” della Schär
paprica
erba cipollina
rosmarino
origano

Procedimento:

Passare il petto di pollo nelle spezie e grigliarlo (a fine cottura aggiungere un po’ di sale) e lasciarlo raffreddare.
Quando è freddo tagliarlo in pezzetti o striscioline (abbastanza piccoli da poter essere mangiati con la forchetta senza bisogno di tagliarli di nuovo).
Lavare e tagliare insalata e pomodori. Unire i formaggi e condire tutto con olio, sale e un po’ di limone. Infine aggiungere il petto di pollo ed i crostini della Schär spezzettati.

Insalata di pollo grigliato senza glutine

Sandwich

Tostare il pane da solo (io uso il pane bianco della Mulino Bianco che si conserva bene anche dopo qualche ora) e poi farcire.

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pan carré senza glutine
4 fette di bresaola
4 cucchiaini di formaggio spalmabile
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:

Tostare il pane e, una volta freddo, farcirlo spalmando il formaggio, aggiungendo la fetta di bresaola e condendo con poco olio, sale e pepe. Se piace si possono aggiungere anche insalata e pomodori a fette.

Oppure, se ci sono dei bambini con giusti più “semplici”, perfetto prosciutto cotto o crudo e Emmental o altro formaggio a fette.

Sandwich senza glutine

Dovendoli portare con noi e mangiare ore dopo rispetto alla preparazione, sconsiglio di tostare il pane con il ripieno come si fa normalmente per preparare un toast, meglio tostare il solo pane e lasciare il condimento a “crudo”. Quando li mangerete a pranzo saranno ancora perfetti.

Quadrati salati senza glutine

quadrati salati senza glutine

 

Qui la ricetta dei quadrati salati senza glutinepossono essere preparati anche la sera prima.

 

Frittata di pasta

La pasta si può cuocere la sera prima (o usare pasta avanzata precedentemente condita con olio o al pomodoro)

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta già cotta (formato corto come penne)
5 uova
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di Emmental o scamorza grattugiata
50 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
pepe
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbattere le uova con una forchetta aggiungendo sale, pepe e il parmigiano grattugiato.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e versare la pasta, la pancetta, i formaggi e le uova.
Coprire e cuocere a fuoco basso, finchè l’uovo non si sarà cotto. Girare la frittata e far rosolare qualche minuto anche dall’altra parte. Lasciarla freddare e poi tagliarla a quadrati.

Per il trasporto: posizionare i quadrati uno sopra l’altro, in un recipiente di vetro, separati tra loro con un po’ di carta da forno.

Qualche idea in più

pizza al taglio senza glutine

 

Se la sera prima avete preparato della pizza potete portare con voi quella avanzata, tagliata a quadretti. Perfetta può essere una ricetta come quella della pizza al taglio senza glutine, che si conserva bene anche il giorno dopo, mantenendo la sua fragranza.

panini senza glutine

 

Oppure preparare i “Panini rolls” della Schär con un ripieno di formaggio e prosciutto cotto (o quello che preferite) e tostarli: si manterranno bene per varie ore.

Cosa prepariamo come dolce per il nostro picnic senza glutine?

Nel nostro cesto da picnic non può certo mancare la frutta, ben lavata e asciugata da mangiare così, oppure potete preparare una macedonia di frutta (che può essere tranquillamente fatta il giorno prima, tagliando a pezzetti la frutta che preferite e condendo il tutto con limone e zucchero, normale o di canna).

Picnic senza glutine

Potete portare con voi anche dello yogurt bianco da dolcificare con il miele, unendo un po’ della macedonia preparata. Ne risulterà un dessert fresco e delizioso!

Frutta e yogurt non vi bastano e avete proprio bisogno del vostro “dolcino” post-pranzo?

Per un picnic senza glutine a “5 stelle” potete portare con voi dei biscotti o dolci fatti in casa, che piaceranno a tutti, anche a chi non è abituato a mangiare senza glutine. L’importante è metterli in recipienti rigidi di vetro o plastica affinché non si rompano.

Ecco qualche ricetta di biscotti e dolci senza glutine che non si rovinano con il caldo e che potete tranquillamente preparare il giorno prima:

biscotti all' arancia senza glutine
Biscotti all’arancia senza glutine

Biscotti di pasta frolla con ripieno di Nutella senza glutine
Biscotti di pasta frolla con ripieno di Nutella senza glutine

Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero
Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero
(senza la glassa di zucchero, dato che con il caldo potrebbe rovinarsi)


Ciambellone senza glutine al cioccolato bianco 
Ciambellone senza glutine al cioccolato bianco

Frollini al burro senza glutine
Frollini al burro senza glutine

Nutellotta senza glutine
Nutellotta senza glutine

Torta all’arancia senza glutine
Torta all’arancia senza glutine

Torta alle pesche senza glutine
Torta alle pesche senza glutine

Tortine di mele montate di Montersino senza glutine
Tortine di mele montate di Montersino senza glutine

Torta allo yogurt senza glutine
Torta allo yogurt senza glutine

Buon divertimento e godetevi una bella giornata di relax 🙂

pranzo al sacco senza glutine

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