Le fettuccine alla papalina sono una ricetta tipica romana. Quella che propongo di seguito è la mia versione rivisitata e trasformata in “Penne senza glutine di farina di piselli alla papalina“, fatte utilizzando penne di Felicia Bio.
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
180-200 g di pasta senza glutine di farina di piselli
70 gr di prosciutto crudo
1 uovo
100 gr di panna da cucina
50 gr di parmigiano da grattugiare
sale
pepe nero
Far rosolare in un pentolino antiaderente il prosciutto tagliato a dadini.
In un piatto fondo sbattere con una forchetta l’uovo con sale, pepe e la panna.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla nel tegame con la crema di uovo e panna, il prosciutto e il parmigiano grattugiato.
Servire subito.
Per questa ricetta ho usato la pasta della Felicia Bio, con farina di piselli, che mi è piaciuta molto e l’accostamento con questo condimento è perfetto.
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