Penne senza glutine con sugo ai 3 sapori –
Ho assaggiato un sugo con questi ingredienti in un ristorante a Firenze ed è un accostamento di sapori molto gradevole.
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne senza glutine
8 pomodori maturi
2 zucchini
3 cucchiai di salsa di pomodoro
½ cipolla rossa
100 gr di mortadella in una fetta alta
30 gr di pinoli
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
2 foglie di basilico
Far rosolare nell’olio la cipolla tagliata a fettine.
Pulire i pomodori privandoli della buccia e dei semi e facendoli a dadini. Metterli nella padella insieme alla cipolla e far rosolare a fuoco vivo per 1 o 2 minuti. Aggiungere la salsa, il sale, il peperoncino e abbassare il fuoco comprendo con un coperchio. Far cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungere le zucchine lavate, pulite e tagliate a dadini e cuocere per altri 10 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungere la mortadella fatta a dadini, i pinoli e 2 foglie di basilico fresco. Cuocere altri 2 minuti.
Cuocere la pasta senza glutine in abbondate acqua salata e condirla con il sugo.
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