Pasticcini di pan di Spagna senza glutine con crema di yogurt – Video

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Pasticcini di pan di Spagna senza glutine con crema di yogurt – 

Buonissimi e soffici dolcetti farciti con lo yogurt.

Pasticcini di pan di Spagna senza glutine con crema di yogurt

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 22 pasticcini medio-grandi:

3 uova

150 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

125 gr di zucchero vanigliato (*)

mezza bustina di lievito,

3 cucchiai d’acqua bollente

un pizzico di sale

Per il ripieno:

200 gr di yogurt greco

20 gr di cacao in polvere

3 cucchiai di miele

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.grechina

Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, unire l’acqua bollente e sbattere ancora.

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Unire poco alla volta la farina senza glutine setacciata con il lievito e mescolare bene. Infine unire delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

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Su una teglia coperta con carta da forno, dividere l’impasto, aiutandosi con un cucchiaino, in piccoli mucchi di circa 3-4 cm di diametro (che raddoppieranno poi in cottura) e cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per circa 10 minuti.

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Nel frattempo mettere in un recipiente lo yogurt e il miele e mescolare. Dividere poi la crema in due parti e in una mettere il cacao, mescolando bene.

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Una volta che i pasticcini saranno freddi accoppiarli, a due a due, con al centro la crema. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

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Pasticcini di pan di spagna senza glutine con crema di yogurt

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