Pasta fresca all’uovo senza glutine –
La classica pasta all’uovo per paste ripiene o semplici tagliatelle.
Pasta fresca all’uovo senza glutine
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 3-4 persone:
250 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
2 uova intere
1 bicchiere di acqua
sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sbattere con una forchetta le uova con un po’ di sale, aggiungere l’acqua e l’olio e mescolare.
Mettere il tutto nella farina setacciata disposta a fontana e impastare bene. Lasciare riposare la pasta per circa 15 minuti in un panno pulito.
Stendere la pasta 3-4 volte con il matterello, ripiegandola su se stessa per 3 volte. Tagliare la pasta a seconda della ricetta desiderata.
Prima di cuocere far riposare la pasta per almeno 30 min.
Ravioli con ripieno di ricotta, noci e pinoli
Pasta choux – Bignè
Crostini con bietole, spinaci, pancetta e fontina
Fusilli alla crema di basilico
