Pasta di ceci senza glutine con peperoni e pecorino –
Ho usato questo condimento per una pasta di farina di ceci, ma ovviamente va benissimo con qualsiasi tipo di pasta 🙂
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
180 g di pasta di ceci senza glutine (io ho usato quella della Lensi)
2 peperoni
70 g di pecorino
1 bicchiere di acqua naturale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
zafferano
paprica
Pulire e tagliare a listelli i peperoni. Mettere in una casseruola l’olio, i peperoni, l’acqua e salare. Coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo far bollire l’acqua, salarla e cuocere la pasta. Quando è cotta, scolare la pasta, rimetterla nella pentola a fuoco basso aggiungendo i peperoni cotti, zafferano, paprica, pepe e mescolare.
Spegnere il fuoco e grattare sulla pasta il pecorino. Coprire con un coperchio e lasciar fondere il formaggio per 2-3 minuti. Servire subito.
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