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Passatelli in brodo senza glutine

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Passatelli in brodo senza glutine – 

In una fredda serata invernale cosa c’è di meglio di un bel brodo caldo? I passatelli sono una deliziosa alternativa alla pasta o ai tortellini.

Passatelli in brodo senza glutine

Tempo di preparazione 3 ore e mezzo

Ingredienti per 4 persone:

Per il brodo di pollo:

un pollo diviso in parti

3 patate

4 carote

una cipolla

2 coste di sedano

3 litri di acqua

1 dado

sale

1 cucchiaio di olio d’oliva

Per i passatelli:

150 gr di pangrattato senza glutine

150 gr di parmigiano grattato

4 uova

sale

pepe

grechina

Per prima cosa preparare il brodo: in un tegame largo e profondo mettere le verdure pulite e lasciate intere; togliere la pelle al pollo e metterlo insieme alle verdure.

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Coprire tutto con l’acqua e aggiungere il dado, l’olio, il sale e far cuocere a fuoco basso per circa 3 ore.

Nel frattempo preparare i passatelli: mettere in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e mescolare.

Aggiungere le uova e impastare fino a formare una palla (potete conservare l’impasto in frigorifero fino al momento di usarlo).

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Quando il brodo è pronto dividere l’impasto in 4 palline e metterle una alla volta nello schiacciapatate, facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo bollente.

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Far cuocere i passatelli per massimo 2 minuti e servire.

Passatelli in brodo senza glutine

Passatelli in brodo senza glutine

grechina

Altri primi piatti senza glutine:

Spätzle di spinaci

Penne con sugo ai 3 sapori

Ravioli con ripieno di ricotta, noci e pinoli

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