Omini di pan di zenzero senza glutine –
Gli omini di pan di zenzero sono classici dolci di Natale, che quest’anno mi sono divertita anch’io a preparare in versione senza glutine.
Tempo di preparazione 1 ora (escluso il riposo in frigo di 1 ora)
Ingredienti:
250 g di farina senza glutine (io ho usato la BiAglut per pane)
50 g di cacao
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di cannella
125 g di burro
75 g di zucchero bianco
75 g di zucchero di canna
1 uovo e 1 tuorlo
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
caramelle a bastocino senza glutine
coloranti alimentari senza glutine
zuccherini a forma di cuore e palline senza glutine
Tagliare a fette sottili il burro freddo e lavorarlo con lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.
Unire l’uovo, il tuorlo e il miele e mescolare.
In un altro recipiente setacciare la farina con il cacao, le spezie e il bicarbonato.
Unire il tutto e impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in un foglio di pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per 1 ora.
Mettere l’impasto tra due fogli di carta da forno e stendere la pasta all’altezza di 1 cm circa.
Con un tagliabiscotti a forma di omino tagliare la pasta.
Ho lasciato la metà degli omini così come sono e all’altra metà ho piegato le braccia, mettendo in mezzo un po’ di carta da forno arrotolata per creare uno spazio sotto.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Lasciare i biscotti a raffreddare su una gratella.
Preparare una glassa con zucchero a velo e un po’ di acqua.
Togliere la carta da forno tra le braccia degli omini, mettere un po’ di glassa e posizionare una caramella.
Decorare gli omini con la glassa bianca e/o colorata con coloranti alimentari senza glutine. Si possono aggiungere anche cuori di zucchero e palline al posto dei bottoni, fermandoli sul biscotto con una goccia di glassa.
Lasciate solidificare la glassa e i vostri omini di pan di zenzero senza glutine sono pronti!
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