Freschissima mousse al limone senza glutine.
Tempo di preparazione 20 minuti (escluso il riposo in frigo)
Ingredienti per 6 persone:
3 uova
2 limoni
80 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero per la panna montata
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Spremere il succo di 2 limoni e scaldarlo in un pentolino, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolare bene fino a che non si è completamente sciolta; lasciare intiepidire.
Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone al composto di uova e amalgamare bene.
In due recipienti separati montare la panna (con i 3 cucchiai di zucchero ) e gli albumi a neve (con un pizzico di sale), quindi amalgamando dal basso verso l’alto, incorporare sia la panna che gli albumi al composto di uova.
Prendere delle coppette singole e rialzare i bordi mettendo intorno della carta da forno che sporga 1 cm dal bordo e riempire di mousse.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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