Krumiri senza glutine –
I Krumiri (o Crumiri) sono dei biscotti tipici di Casale Monferrato, creati nel 1878 dal pasticcere Domenico Rossi, la cui ricetta è segreta e protetta da brevetto. La mia è solo una possibile ricetta derivata dalla lettura degli ingredienti e sono venuti somiglianti all’originale, sia come consistenza, che come sapore.
Krumiri senza glutine
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero di 2 ore)
Ingredienti per 15-20 biscotti:
350 gr farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
200 gr di burro
140 gr di zucchero vanigliato (*)
1 uovo
2 tuorli
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto.
Mettere un po’ d’impasto per volta in una siringa da pasticciere senza bocchetta e formare dei bastoncini. Piegarli a metà formando il “boomerang” e con una forchetta rigare la superficie nel senso della lunghezza.
Disporre i biscotti sulla teglia e poi in frigorifero per 2 ore.
Infornare a 190°C per 10 minuti.
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