Involtini di sovracosce di pollo senza glutine –
Un secondo piatto semplice e molto saporito.
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 2 persone:
4 sovracosce di pollo
4 fette di speck
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
un po’ di cipolla o scalogno
un bicchiere di brodo (anche di dado)
sale
olio extravergine di oliva
Eliminare la pelle alle sovracosce, togliere con un coltellino affilato l’osso centrale e l’eventuale grasso.
Lavare e asciugare la salvia e il rosmarino e farne un trito. Cospargere l’interno della carne con il trito e un pizzico di sale.
Chiudere gli involtini, con intorno una fetta di speck, con dello spago da cucina.
In una pentola scaldate l’olio e far appassire la cipolla a fuoco lento. Rosolare gli involtini a fuoco vivo per 3 minuti.
Abbassare il fuoco e aggiungere un bicchiere di brodo caldo; far cuocere per 30 minuti circa fino a che non si sarà ben rosolato.
Li abbiamo mangiati con patate cotte al forno con un misto di spezie essiccate (origano, basilico, erba cipollina e peperoncino).
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