Gnocchi di patate senza glutine –
Adoro gli gnocchi di patate senza glutine, sono una pasta fresca veloce da preparare e tra le più buone.
Tempo di preparazione 1 ora e ½
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
1 kg di patate
sale
Lessare le patate con la buccia (dopo averle lavate bene). Togliere la buccia e schiacciare le patate con lo schiacciapatate.
Unire la farina senza glutine e il sale (nella ricetta si può mettere anche un uovo, ma senza vengono più leggeri) e impastare bene il tutto. Se serve aggiungere altra farina (dipende molto dal tipo di patate utilizzato e dall’umidità presente nell’aria). Far riposare la pasta per un’ora.
Formare gli gnocchi (creare dei rotolini di pasta e tagliarli con il coltello).
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non salgono in superficie e condirli a piacere.
Per me i più buoni sono conditi semplicemente con un po’ di salsa di pomodoro e qualche fiocchetto di burro.
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