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Gelato al caffè senza glutine

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Gelato al caffè senza glutine – 

Adoro tutti i dolci con il caffè, ma soprattutto il gelato, che si sposa alla perfezione con il gusto della meringa.

Gelato al caffè senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora (escluso il tempo di riposo in frigorifero)

Ingredienti:

5,5 dl di latte

1,5 dl di panna fresca

2 tazzine di caffè

6 tuorli

180 gr di zucchero grechina

Scaldare il latte con 1 dl di panna e il caffé a fuoco basso, quando è caldo (non deve arrivare a bollire) togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

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Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte, panna e caffè, scaldati in precedenza, e la panna rimasta e mescolare bene. Cuocere il composto a fuoco basso mescolando continuamente senza far bollire.

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Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare, sbattendola con una frusta a mano, per 10 minuti. Mettere in frigo coperta da pellicola per 1 ora.

 

Trasferire il composto nella gelatiera e azionarla per circa 30 minuti. Conservare il gelato in freezer.

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Servire spolverizzando con cacao amaro e con qualche meringhina di accompagnamento (qui la ricetta delle meringhe).

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Gelato al caffè senza glutine

grechina

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