Gelato al caffè senza glutine –
Adoro tutti i dolci con il caffè, ma soprattutto il gelato, che si sposa alla perfezione con il gusto della meringa.
Gelato al caffè senza glutine
Tempo di preparazione 1 ora (escluso il tempo di riposo in frigorifero)
Ingredienti:
5,5 dl di latte
1,5 dl di panna fresca
2 tazzine di caffè
6 tuorli
180 gr di zucchero 
Scaldare il latte con 1 dl di panna e il caffé a fuoco basso, quando è caldo (non deve arrivare a bollire) togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte, panna e caffè, scaldati in precedenza, e la panna rimasta e mescolare bene. Cuocere il composto a fuoco basso mescolando continuamente senza far bollire.
Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare, sbattendola con una frusta a mano, per 10 minuti. Mettere in frigo coperta da pellicola per 1 ora.
Trasferire il composto nella gelatiera e azionarla per circa 30 minuti. Conservare il gelato in freezer.
Servire spolverizzando con cacao amaro e con qualche meringhina di accompagnamento (qui la ricetta delle meringhe).
