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Galletto al sale senza glutine

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Galletto al sale senza glutine – 

Questa ricetta del galletto al sale mi è stata data da un amico che l’ha preparata una sera a cena. E’ una ricetta facile e rende la carne molto saporita, davvero ottima.

Galletto al sale senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora e mezzo

Ingredienti per 2 persone:

1 galletto di circa 600 g

20 g di pancetta

rosmarino

alloro

salvia

pepe

3 albumi

1 kg di sale fino

1 kg di sale grosso

Prendere un galletto sviscerato e mettere nella pancia le spezie, pepe e un po’ di pancetta. Fare anche due tagli nel petto e mettere dentro 2 pezzettini di pancetta.

Mettere il galletto su una teglia coperta da carta da forno.

Nel frattempo sbattere gli albumi con il sale fino, poi aggiungere il sale grosso e mescolare bene (ne risulterà un impasto molto sodo). Coprire bene tutto il galletto con l’impasto.

Infornare a 200°C per 60 minuti.

Togliere la crosta, che sarà diventata molto dura e si sgretolerà in pezzi grossi (una volta rotta, i pezzi si staccheranno facilmente dalla carne).

Sotto sale si possono preparare anche delle patate di contorno. Vanno cotte intere e con la buccia, però devo dire che con questo tipo di cottura le potate vengono un po’ salare, mentre la carne è perfetta (la patata tende a incamerare più sale rispetto alla carne).

Galletto al sale senza glutine

Altri secondi piatti senza glutine:

Bistecchine al cartoccio

Fagottini impanati

Filetto di manzo con crema di asparagi

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