Cupcake al limone senza glutine –
Cupcake dal delicato gusto di limone, perfetti con il tè.
Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti per 18-20 cupcake:
200 g di zucchero vanigliato (*)
125 g di burro
mezzo bicchiere di latte (150 ml)
succo di un limone
250 g di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane)
3 uova
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la decorazione:
200 g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
acqua naturale
zuccherini colorati senza glutine
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Sbattere le uova con un pizzico di sale per due minuti, aggiungere lo zucchero, poco alla volta, continuando a sbattere per 10 minuti. Aggiungere il burro fuso e sbattere ancora.
Aggiungere il succo di limone, il latte e mescolare, infine unire la farina setacciata con il lievito.
Sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire fino a metà i pirottini e infornare a 180°C per 15 minuti. Controllare con lo stecchino se sono cotti.
Una volta freddi preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone e, se occorre, acqua fino ad ottenere la densità desiderata e metterne un cucchiaio sopra ogni cupcake. Decorare con zuccheri colorati.
Altri cupcake senza glutine:
Cupcake al cioccolato con glassa al caffè
