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Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

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Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè – 

Adoro il binomio cioccolato-caffè e cosa c’è di meglio di buonissimi cupcake al cioccolato con glassa al caffè?

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti per 15 cupcake:

250 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

8 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

200 gr di zucchero vanigliato (*)

4 uova

200 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di Rum

mezzo bicchiere di latte

125 gr di burro

Per la decorazione:

1 uovo

125 gr di burro morbido

50 gr di zucchero a velo

5 cucchiaini di caffè

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.

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Montare i rossi con lo zucchero, unire il burro ammorbidito a pezzi e montare ancora. Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Unire il latte, il rum e i cioccolato fuso. Infine gli albumi montati a neve e impastare il tutto con le fruste, fino a che non viene una bella crema elastica.

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Imburrare, infarinare gli stampi e mettere l’impasto fino a metà stampo. Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

Preparare la glassa:

Sbattete l’uovo con lo zucchero a velo e fare addensare a bagnomaria a fiamma moderata. Unire il caffè, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto.

In una ciotola montare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, utilizzando le fruste elettriche. Incorporate la crema al caffè e montare ancora.

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

Decorare i cupcake con la glassa.

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

Cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al caffè

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Altri cupcake senza glutine:

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Tortine alle mandorle e cioccolato

Torta Ciocco-caffè

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