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Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. Spremere sopra le fettine di mela un po’ di succo di limone, un cucchiaio di zucchero e mescolare bene.
Stendere la pasta frolla sul piano di lavoro ad un’altezza di 1 cm e tagliarla con il tagliabiscotti, creando la base e i bordi di ogni crostatina, usando due tagliabiscotti di 2 misure.
Formare le crostatine sovrapponendo la base e il bordo e premendo un po’ perché aderiscano bene. Mettere al centro la crema pasticcera e 3 fettine di mela. Spolverare su ogni crostatina un po’ di zucchero semolato.