Crostata senza glutine con crema di cioccolato bianco e fragole
Una crostata senza glutine facile da preparare con fragole e cioccolato bianco, due sapori che si sposano alla perfezione.
Tempo di preparazione 1 ora (escluso il riposo in frigorifero di 4 ore)
Ingredienti:
400 gr di fragole
230 gr di panna liquida
100 gr di latte
3 tuorli d’uovo
35 gr di zucchero
200 gr di cioccolato bianco
Bollire insieme la panna e il latte. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.
Mettere un po’ di liquido caldo sui tuorli sbattuti, amalgamando bene, e metterli poi nella casseruola con il resto: mescolando sempre, far cuocere fino quasi a raggiungere il bollore (la crema velerà il cucchiaio e le pareti del tegame).
Tritare il cioccolato bianco e unirlo alla crema, mescolando bene fino a che non risulta una crema liscia.
Imburrare e infarinare lo stampo; io ho utilizzato uno stampo che crea direttamente la crostata con lo spazio per la crema.
Stendere la pasta frolla senza glutine nello stampo.
Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti circa.
Riempire lo spazio al centro con la crema di cioccolato bianco e mettere in frigorifero a riposare per 1 ora.
Coprire tutta la superficie della torta con le fragole tagliate a metà e riporre di nuovo in frigorifero, per almeno 2 ore, prima di servire.
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