Chocolate Crinkles senza glutine –
In una giornata fredda come oggi, cosa c’è di meglio di qualche biscotto al cioccolato con una tazza di tè o un bicchiere di latte caldo? I Chocolate Crinkles senza glutine sono perfetti, croccanti fuori e dal cuore morbido.
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero di 6 ore)
Ingredienti per circa 20 biscotti abbastanza grandi:
60 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia (*)
2 uova
240 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
8 gr di lievito per dolci
sale
Per la copertura:
zucchero a velo
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Far fondere a bagnomaria il cioccolato, insieme al burro, e lasciare raffreddare.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire poi il cioccolato fuso con il burro, la farina e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Coprire l’impasto con della pellicola per alimenti e conservarlo in frigorifero per 6/10 ore.
Formare delle palline e passarle in abbondante zucchero a velo.
Mettere le palline ben distanziate su una teglia coperta con carta da forno e cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per 10 minuti.
Toglierli dal forno, lasciarli riposare 10 minuti sulla teglia e poi trasferirli in una griglia per dolci, facendoli raffreddare completamente.
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