Biscotti di pasta di mandorle senza glutine

I biscotti di pasta di mandorle senza glutine sono pasticcini soffici e dal sapore delicato.

Biscotti di pasta di mandorle senza glutine

Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero)

Ingredienti per 35 biscotti:

300 gr di mandorle tritate o farina di mandorle

180 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia (*)

3 albumi

ciliegie candite

pinoli

mandorle a scaglie

zucchero a velo

un pizzico di sale

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere gradatamente lo zucchero, continuando a montare. Unire la farina di mandorle e mescolare.

Mettere il composto in frigo per 1 ora.

Con una tasca da pasticcere fare i biscotti e decorarli con mezze ciliegie candite, pinoli e mandorle in scaglie.

Cuocere a 180°C per 15 minuti

Spolverizzare con zucchero a velo quelli senza ciliegia candita.

Altri biscotti senza glutine:

Biscotti morbidi al limone

Biscotti all’arancia

Biscotti alle mandorle