Biscotti Chicchi di caffè senza glutine
Biscotti dal delicato gusto di caffè, perfetti con il cappuccino o un bicchiere di latte.
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero)
Ingredienti per 18 biscotti:
125 gr di zucchero vanigliato (*)
100 gr di burro
2 tuorli
250 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
8 gr di lievito
un pizzico di sale
un cucchiaino di caffé solubile
una tazzina di caffè
(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.
Tagliare il burro freddo a fettine e mescolarlo con lo zucchero.
Unire i tuorli uno alla volta, poi il caffè, il caffè solubile e un pizzico di sale, mescolare e poi unire la farina senza glutine setacciata con il lievito. Impastare e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
Formare delle palline e inciderle nel mezzo.
Disporle su una teglia coperta da carta forno, distanziati fra loro, e cuocere a 160°C per 10 minuti circa.
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