Biscotti alle mandorle senza glutine –
Ecco una ricetta per utilizzare gli albumi che vi avanzano da altre preparazioni, con un risultato veramente ottimo! In realtà vi ritroverete a volerli fare e cercare ricette per utilizzare i tuorli che vi avanzano 🙂
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 20-25 biscotti:
220 gr di mandorle tritate finemente
300 gr di zucchero a velo
6 cucchiai di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)
5 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
ciliege candite
Amalgamate la mandorle, tritate finemente, alla farina senza glutine setacciata e lo zucchero.
Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto; far riposare per 5 minuti. Rimescolare energicamente unendo la vaniglia.
Disporre su una teglia (coperta con carta da forno) dei mucchietti, mettendo su ognuno una mezza ciliegia candita.
Cuocere a 180°C per 10-12 minuti.
