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Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero – Video

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Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero – 

Buonissimi biscotti al cioccolato simili ai “Pan di Stelle”

Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero

Tempo di preparazione 50 minuti (escluso il riposo in frigorifero)

Ingredienti per circa 60 biscotti:

500 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

40 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao amaro

1 uovo + 1 tuorlo

160 gr di burro

270 gr di zucchero

40 gr di latte

20 gr di nocciole tritate

1/2 bustina di lievito

un pizzico sale

Per la glassa:

zucchero a velo q.b.

acqua q.b.

Procedimento

Biscotticiccoglassa01

Scaldare il latte. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo nel latte caldo. Lavorare il burro freddo, tagliato a fettine, con lo zucchero.

Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero

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Unire al composto di burro e zucchero le nocciole tritate, il cioccolato fuso, il cacao, le uova, un pizzico di sale e mescolare bene. Unire poi la farina e il lievito setacciati.

Biscotticiccoglassa07

Impastare formando una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero a riposare per un’ora.

Biscotticiccoglassa08

Stendere la pasta a circa 1 cm di altezza, ritagliare i biscotti e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere a 170° per 10 minuti.

Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zuccheroQuando i biscotti sono freddi preparare la glassa di zucchero: mettere poca acqua nello zucchero a velo e mescolare formando la glassa. Aggiungere acqua o zucchero a seconda della densità desiderata; una glassa più liquida può essere usata per coprire interamente i biscotti (la copertura sarà così trasparente) o fare delle striscioline; una glassa più densa (come quella sui bignè) ci permetterà di fare dei puntini o di coprire il biscotto con uno strato più alto.

Biscotticiccoglassa11

Il biscotto ha una dolcezza giusta di suo, quindi non esagererei con la glassa, basta qualche puntino o righetta, giusto per decorazione, e sono buonissimi anche da soli.

Biscotti al cioccolato senza glutine con glassa di zucchero

grechina

Video Ricetta:

grechina

Torta Ciocco-caffè senza glutine

Nestlé Gluten Free Corn Flakes

Tortine senza glutine con ripieno di Nutella

2 commenti

  1. Chiara ·

    Ho appena scoperto il tuo sito 🙂 sono felicissima! Proverò a fare le tue ricette! Grazie

    • Viveresenzaglutine ·

      Grazie a te! Se ti fa piacere, fammi sapere come sono venuti 🙂

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