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Barrette al cioccolato, mandorle e confettura di ciliegie senza glutine

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Barrette al cioccolato, mandorle e confettura di ciliegie senza glutine

Un dolcetto con varie consistenze e sapori, che si sposano perfettamente 🙂

Barrette al cioccolato, mandorle e confettura di ciliegie senza glutine

Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti per 15-18 barrette:

1° strato:

200 gr di farina senza glutine (ho usato la BiAglut per pane e paste lievitate)

20 gr di cacao in polvere

125 gr di burro

1 tuorlo

100 gr di zucchero

2° strato:

5-6 cucchiai di confettura di ciliegie

150 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

200 gr di mandorle tritate finemente

4 albumi

100 gr di zucchero

50 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia (*)

40 gr di mandorle in scaglie

1 pizzico di sale

(*) aromatizzo il normale zucchero semolato conservandolo in un barattolo di vetro con dentro una bacca di vaniglia.

Lavorare il burro con lo zucchero, poi unire il tuorlo e mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il cacao e impastare.

Stendere la pasta ottenuta sulla base di una teglia quadrata e bucherellare con una forchetta.

Infornare a 170°C gr per 10 minuti.

Nel frattempo sbattere gli albumi con un pizzico di sale, unire gradatamente lo zucchero e continuare a montare. Infine unire le mandorle tritate e mescolare delicatamente.

Togliere la teglia dal forno, stendere un velo di confettura, poi il cioccolato tritato e infine il composto di albumi.

Coprire tutto con le mandorle in scaglie.

Infornare a 180°C per 25 minuti circa.

Barrette al cioccolato, mandorle e confettura di ciliegie senza glutine

Barrette al cioccolato, mandorle e confettura di ciliegie senza glutine

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