Baguette Campagnarde senza glutine –
Ricetta di Giada del blog http://senzalaglutine.blogspot.it/
Tempo di preparazione: 3 ore
Livello di difficoltà: facile
Ingredienti per 3 baguette:
300 gr. di Farina (io mix per pane, pizza e dolci Revolution)
210 gr. di Acqua tiepida
5 gr. di Lievito di birra disidratato
un pizzico di Zucchero
10 gr. di Olio e.v.o.
5 gr. di Sale
Farina di riso finissima & Farina di mais finissima per lo spolvero
Procedimento:
Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere anche l’olio e lo zucchero.
Versare in una ciotola la farina con il sale.
Aggiungere l’acqua con il lievito disciolto e mescolare bene finché non si saranno sciolti tutti i grumi. L’impasto dovrà avere una consistenza simile a quella del gelato.
Coprire la ciotola con della pellicola (meglio se unta per non far attaccare l’impasto quando lieviterà). Lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Cospargete il piano di lavoro con la miscela di farina di riso e farina di mais. Rovesciare l’impasto nella farina facendo attenzione a maneggiarlo il meno possibile.
Dividete l’impasto in tre parti uguali e, sempre avendo cura di maneggiare l’impasto meno possibile, trasferirlo nell’apposita teglia per la cottura delle baguette.
Potete trovare qui la teglia per baguette: Birkmann 210141 Teglia per baguette
Lasciar lievitare per un’altra mezz’ora quindi praticare con le forbici dei tagli trasversali lungo tutta la lunghezza del pane.
Pennellate delicatamente con una miscela di acqua ed olio.
Infornare in forno già caldo a 250° nel quale avrete inserito sul fondo una tortiera riempita per metà di acqua bollente.
Cuocere per 30 minuti quindi girare le baguette e lasciar cuocere per altri 10 minuti in modo che risultino perfettamente dorate su entrambi i lati.
Altre ricette senza glutine:
Panini senza glutine: raccolta di 5 ricette
Pizza a taglio senza glutine
Gnocchi di patate senza glutine
