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Tortine morbidi alle pesche senza glutine
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Tortine morbidi alle pesche senza glutine
IT29/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 200 g di Farina di Riso 20 g di Farina di Mandorle 2 Uova 1 c di Miele d’Acacia 50 ml di Latte di Mandorle s.z. Q.b Aroma di Vaniglia in polvere 70 ml di Olio di Riso 8 g di Cremor Tartaro 2 g di Bicarbonato 4 Pesche Procedimento: Preriscaldare il forno a 180 gradi. Lavate e sbucciate le pesche. Tagliatele e trasferitele in un mixer, frullate a massima velocità fino a ridurle in crema. In una ciotola versate le farine, la vaniglia, le uova, il miele, la purea di pesche e l’olio, mescolate con un frustino velocemente. Aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, continuate a mescolare ed infine versate il latte. Incorporate piano piano con una spatola, trasferite l’impasto in uno stampo. Per questa ricetta ho usato uno stampo di silicone ma potete usare qualsiasi stampo che avete a disposizione, vi basterà solo foderarlo con carta da forno. Cuocete le tortine a 180 gradi per 40 minuti. Appena saranno cotte, sfornate e lasciatele raffreddare su una griglia. Le vostre tortine morbidi alle pesche senza glutine sono pronte. Servitele con una spolverata di zucchero a velo e dei ciuffetti di yogurt greco.
 
Torta soffice al cocco kiwi menta e cioccolato senza glutine
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Torta soffice al cocco kiwi menta e cioccolato senza glutine
IT28/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 200g di Farina di Riso 50 g di Farina di Cocco 30 g di Zucchero di Cocco 60 ml di Olio di Riso 50 g di Gocce di Cioccolato 20 g di Menta fresca 2 Uova 250 ml di Acqua fredda Q.b Vaniglia 1 Scorzetta di Limone 10 g di Cremor Tartaro 1 cc di Bicarbonato 4 Kiwi Procedimento: Sbucciate tagliate i kiwi. Trasferiteli in un mixer e frullateli insieme alla menta,fino a formare una crema. Mettete la crema da parte. In una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi (farine zucchero, e aromi), aggiungete, la crema di kiwi, le uova e l’olio. Mescolate con una spatola fino a che le uova non si saranno incorporate del tutto. Versate l’acqua a filo e con un frustino mescolate fino ad incorporare tutta l’acqua. Aggiungete le gocce di cioccolato, il cremor tartaro, il bicarbonato e mescolate. Versate il composto in uno stampo rotondo, a fiore o quadrano, foderato con carta da forno e cuocete (forno preriscaldato) a 180 gradi per 40-45 minuti. Trascorso il tempo controllate la torta se e cotta e poi sfornate. Lasciate raffreddare e poi spolverate con cocco rapè. Servite la vostra torta soffice senza glutine!
 
Torta gelato yogurt greco e lamponi senza glutine
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Torta gelato yogurt greco e lamponi senza glutine
IT26/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: Base crumble: 260 g di Biscotti al cacao senza glutine 20 ml di Latte di Mandorla s.z. 40 ml di Olio di Cocco Farcitura: 500 g di Yogurt greco senza lattosio 150 g di Lamponi freschi 1 c di Miele d’Acacia Procedimento: Preparate la base; in una ciotola aggiungete i biscotti, sbriciolateli con le mani grossolanamente, aggiungete l’olio di cocco sciolto e il latte. Mescolate per far incorporare bene l’olio. Rivestite uno stampo (vedi consigli) con carta da forno, versate la metà dell’impasto sbriciolato e compattate bene il fondo. In un’altra ciotola versate lo yogurt e il miele, montate con un frustino per 2-3 minuti. Frullate i lamponi in un mixer fino a formare una crema. Versate lo yogurt sulla base, livellate la superficie, versate sopra la crema di lamponi e stendetela con una spatola. Aggiungete il restante crumble e trasferite la torta nel freezer per 2 ore. Trascorso il tempo, riprendete la torta dal freezer e tagliatela ancora fredda, lasciatela a temperatura ambiente. Appena la torta risulterà morbida alla forchetta , potete servire. Accompagnate la vostra torta gelato senza glutine con lamponi freschi o frutta a piacere.
 
Crocchette di riso basmati alla caprese senza glutine
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Crocchette di riso basmati alla caprese senza glutine
IT22/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 500 g di Riso Basmati 2 Tuorli 12 Pomodorini 4 c di Parmigiano Reggiano 4 c di Pesto fresco Q.b Aglio in polvere Q.b Pepe nero Impanatura: Q.b Fiocchi di Riso Q.b Albume d’uovo Procedimento: Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando l’acqua sarà del tutto assorbita il riso sarà cotto. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini, versateli in una padella con un filo d’acqua e l’aglio in polvere, aggiungete un pizzico di sale e cuocete fino a che non saranno del tutto ammorbiditi. Preparate il pesto oppure potete usare del pesto confezionato. Tritate i fiocchi di riso. Prendete il riso, aggiungete i tuorli, il pepe, il pesto, il parmigiano e i pomodori cotti. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad incorporarli bene. Iniziate a preparare delle sfere di riso, passatele nell’impanatura di riso e sistemate le crocchette su una teglia ricoperta con carta da forno. Quando le sfere saranno pronte, con l’aiuto di un pennello, bagnatele con l’albume e infornate (forno ben caldo) a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. Le vostre crocchette di riso alla caprese sono pronte!
 
Muffin ai mirtilli con crema a limone senza glutine
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Muffin ai mirtilli con crema a limone senza glutine
IT22/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 250 g di Farina di Riso 2 Uova 60 ml di Olio di Riso 100 ml di Latte di Mandorla s.z. 1 Scorza di limone Q.b Aroma vaniglia in polvere 100 g di Mirtilli 10 g di Cremor Tartaro 1 cc di bicarbonato 2 c di Miele di Acacia Crema pasticcera: 10 g di Amido di Mais 150 ml di Latte di Mandorla s.z. 2 tuorli 1 c di Miele di Acacia Q.b Aroma di vaniglia in polvere 1 Scorza di limone Topping: Q.b Fiocchi di Riso / Avena / Quinoa Q.b Mirtilli Procedimento: Crema pasticceria; Prima di tutto montate per 5 minuti circa i tuorli con il miele. Aiutatevi con delle fruste elettriche per ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio. Aggiungete al composto la maizena setacciata,amalgamate con le fruste elettriche fino a che il composto non risulti liscio e montato perfettamente. Poi in un pentolino, versate il latte, l’aroma di vaniglia, le scorzette intere degli agrumi e portate ad ebollizione. Non appena vedete le bollicine, allontanate dal fuoco e versate il latte nel composto. Mescolate e riponete sul fuoco, fiamma moderata. Mescolate con un frustino finché la crema non si sia addensata del tutto. (Vi ricordo che usando il latte vegetale, la crema pasticcera non si addenserà completamente ma risulterà più morbida). Trasferite la crema in una ciotola, ricoprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Preparate ora la base dei muffin; in una ciotola versate la farina, le uova, il miele, il latte e mescolate bene. Aggiungete la vaniglie e la scorzetta di limone, versate i mirtilli e infine il lievito. Mescolate ancora e poi trasferite l’impasto nello stampo da muffin foderato con carta da forno. Non riempite fino al bordo. Aggiungete su ogni muffin 2 cucchiai di crema pasticcera qualche mirtilli e una spolverata di fiocchi di riso. Infornate, forno ben caldo, a 180 gradi per 30-35 minuti. Trascorso il tempo controllate la cottura e se sono cotti, sfornate e lasciate raffreddare. I vostri Muffin ai mirtilli con crema a limone senza glutine sono pronti!
 
Ciambelle di avena soffiata vegan e senza glutine
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Ciambelle di avena soffiata vegan e senza glutine
IT20/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 100 g di Avena soffiata S.g. 150 g di Cioccolato fondente 85% 80 g di Lamponi 50 g di More 1 c di Burro di arachidi Q. b essenza di Rum Procedimento: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena sarà sciolto del tutto, trasferirlo in una ciotola insieme all’avena soffiata. Mescolate bene fino a che l’avena non sia del tutta ricoperta dal cioccolato, aggiungete l’essenza di rum, metà dei lamponi tagliati all’interno dell’impasto e continuate a mescolare. Foderate con carta da forno uno stampo per ciambelle, iniziate a trasferire l’impasto all’interno e formate le ciambelle. Tagliate la frutta e aggiungetela tra l’avena e lasciate raffreddare in frigo per un paio di ore. Quando saranno ben compatte, versate sopra il burro di arachidi e servite.
 
Friselle con farina di lenticchie rosse senza glutine
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Friselle con farina di lenticchie rosse senza glutine
IT20/07/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: Miscela: 190 g di Farina di Riso 50 g di Farina di Mais finissima 50 g di Farina di Grano saraceno 90 g di Farina di Lenticchie 110 di Amido di Tapioca 10 g di Guar Preparate la miscela mischiando bene gli ingredienti tra loro. Per l’impasto serve: 370 ml di Acqua Tutta la miscela di farine 2 g di Lievito secco 60 ml di Olio Extra vergine d’oliva 1 cc di Sale Procedimento: Aggiungete nella planetaria, usando il gancio a foglia, tutti gli ingredienti per l’impasto. Accendete la planetaria a velocità bassa e lasciatela lavorare per 3-4 minuti, spegnete quando l’impasto risulterà compatto e omogeneo. Aiutatevi con un tarocco per staccare l’impasto dai bordi , lavorate ancora 2 minuti con le mani e iniziate a formare delle sfere da 110 grammi,creando un buco al centro. Trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno, non devono essere troppo vicine, copritele con un panno da cucina pulito,lasciatele riposare per 5 ore. Trascorso il tempo, accendete il forno a 190 gradi, appena sarà caldo infornate le prime friselle. Dopo 10-12 minuti di cottura, riprendetele e tagliatele a metà. Trasferitele di nuovo nel forno e cuocete a 150 gradi per 30-30 minuti. Quando risulteranno dorate e croccanti, potete sfornarle. Lasciatele raffreddare completamente. Servite le vostre friselle come più vi piace.
 
Biscotti Mais e Noci
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Biscotti Mais e Noci
IT19/07/2021
Posted by Lemiericette_senza
Ingredienti: ️170 gr di farina di mais ️90 gr di farina di riso ️140 gr di mix universale ️1 cucchi di lievito ️60 gr di gherigli di noci ️70 gr di eritritolo ️70 gr di olio di semi ️2 uova intere ️110 gr di latte (senza lattosio) ️1 fialetta di aroma al rhum Lavorate insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultime le noci. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per una notte, coperto da pellicola. Prendete poi l'impasto, stendetelo e formate dei dischi con un bicchiere o con la forma che preferite. Infornate a 180° per 20-25 minuti
 
CANTUCCI A MODO MIO
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CANTUCCI A MODO MIO
IT19/07/2021
Posted by Lemiericette_senza
Ecco i miei cantucci, e una volta provati non ne farete più a meno! Ingredienti: ▪︎300 gr di farina di ceci ▪︎70 gr di eritritolo ▪︎70 gr di olio di semi ▪︎70 gr di latte (per me senza lattosio) ▪︎30 gr di gocce di cioccolato ▪︎1 uovo ▪︎mandorle intere Lavorate tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gocce e mandorle. Se preferite potete sostituirli con uvetta o noci. Formate dei panetti rettangolari e chiedeteli con della pellicola. Metteteli nel congelatore per un paio di ore, poi tritateli fuori e tagliateli da congelati. Infornate a 180° x 20 minuti (girandoli a metà cottura)
 
Plumcake alle ciliegie
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Plumcake alle ciliegie
IT19/07/2021
Posted by Lemiericette_senza
Una buonissima e velocissima ricetta, che potete personalizzare come volete. Ingredienti: • 1 uovo • 80 gr di eritritolo • 25 gr di granella di mandorle (o altra frutta secca) • 40 gr di olio di semi • 130 gr di latte (per me senza lattosio) • 1 bustina di lievito (togliendone un cucchiaino) • 1 vasetto di yogurt (io ho scelto la vaniglia) • 145 gr di farina di riso • 100 gr di farina di mandorle (o di nocciole se preferite) • ciliegie q.b. (o altra frutta a pezzetti) Lavorate il tutto con una frusta a mano. Aggiungete alla fine le ciliegie a pezzetti, ma potrebbero andar bene anche le fragole, l'uva, le albicocche o le pesche. Infornate a 175° per 20/25 minuti
 
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