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Rotolo salato piselli e philadelphia
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Rotolo salato piselli e philadelphia
IT12/07/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ciao! Oggi abbiamo preparato un ottimo... ~ Rotolo piselli e philadelfia Occorrono : • 6 uova • un pizzico di sale • un cucchiaio di parmigiano • un cucchiaio di pangrattato • 200g di piselli • philadelphia q.b. Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano e la mollica. Versate il tutto su una teglia rettangolare ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti. Versate sul rotolo i piselli precedentemente sbollentati e soffritti e per metà frullati, aggiungete la philadelphia, chiudete il rotolo e lasciatelo riposare in forno spento per circa 30 minuti. Infine tagliate e impiattate.
 
Panzerotti di melanzane
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Panzerotti di melanzane
IT30/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ciao! Questa sì che è una vera delizia!! Vi consigliamo assolutamente di provare i ~panzerotti di melanzane ripieni di patate~ Vi lasciamo la nostra ricetta : Abbiamo tagliato le melanzane a fette, disposte in una teglia oleata e messe in forno per circa 20 minuti aggiungendo sale e origano. Nel frattempo appiamo preparato la farcitura interna, un purè di patate ricco di parmigiano, basilico, pan grattato e peperoncino. Uscite le melanzane dal forno mettete il purè al centro della melanzana e richiudetela a forma di mezza luna, passate nell'uovo e poi nel pan grattato e friggete in padella per 2/3 minuti e... i panzerotti sono pronti!!
 
Muffin ai peperoni
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Muffin ai peperoni
IT19/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
• Muffin ai peperoni su letto di crema ai peperoni Davvero deliziosi e super sfiziosi! La ricetta è molto semplice, abbiamo utilizzato : ◇ 3 uova ◇ 3 peperoni rossi ◇ 2 cucchiai di parmigiano ◇ basilico ◇ 3 cucchiai di pan grattato ◇ sale ◇ olio Evo - Tagliare tre peperoni a fettine sottili, disporre in una teglia con olio sale e basilico e mettere in forno per circa 30 minuti, usciti dal forno aggiungere le uova ed amalgamare per bene, aggiungere poi pan grattato e parmigiano. Disporre l'impasto nei pirottini, rimettere in forno a 180°c per circa 20 minuti. Per la crema di peperoni abbiamo frullato una parte dei peperoni con abbondante basilico e un cucchiaio di parmigiano. Disporre la crema sul piatto ed adagiate sopra i muffin.
 
Gelosù
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Gelosù
IT07/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Svegliarsi la mattina ed avere il dolce già pronto è una bella sfida! Riuscirà a resistere come dolce fine pranzo? Questo dolce è davvero ideale per le giornate estive perché ha tante qualità : è fresco, è veloce, richiede davvero poco impegno e poco tempo per la sua preparazione ed è di grande effetto!! Ecco la ricetta del GELOSÙ Abbiamo tolto i semini e frullato circa un litro di anguria. Per la crema abbiamo usato : • 700ml di succo di anguria • 60g di maizena Abbiamo messo sul fuoco il succo di anguria, aggiunto la maizena e appena raggiunta l'ebollizione spento la fiamma e mescolato. Non abbiamo aggiunto zucchero perché l'anguria è già dolce di suo e i savoiardi sono parecchio zuccherosi. Abbiamo inzuppato i savoiardi nel restante succo e disposto sulla pirofila, infine abbiamo ricoperto il tutto con la crema e le gocce di cioccolato, appena freddo lasciate riposare in frigo.
 
Crostata morbida alle fragole
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Crostata morbida alle fragole
IT03/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ecco la nostra ricetta per #MezzogiornoSenzaGlutine una super crostata morbida con crema alle fragole e fragole a pezzettoni INGREDIENTI per la base : • un uovo • 40g di olio Evo • 100g di zucchero • scorza di limone • un cucchiaino di lievito • 150g di farina Mescoliamo uova, zucchero, olio e latte con le fruste elettriche e aggiungiamo la farina. Inforniamo a 180º per 30 minuti. Per la crema abbiamo usato : • 500g di fragole frullate • 60g di zucchero • 40g di maizena Frulliamo le fragole e mettiamole sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e la maizena, appena bolle spegniamo la fiamma e mescoliamo. Abbiamo poi mantecato in padella le fragole a pezzettoni con 2 cucchiai di marmellata e versato il tutto sopra la crostata. ..E la magia è fatta!
 
Involtini di melanzane
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Involtini di melanzane
IT23/05/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Buon Lunedi!!☀️ Oggi per la rubrica #mezzogiornosenzaglutine la nostra ricetta è pronta! Una super delizia, ideali da mangiare sia caldi che freddi ed ottimi come contorno, secondo piatto e se vogliamo anche come aperitivo!! ~ involtini di melanzana al forno ripieni di bietola pangrattato e formaggio Abbiamo tagliato a fette le melanzane e messe in forno con olio Evo, sale e origano, appena cotte abbiamo fatto un ripieno di pangrattato parmigiano formaggio e bietola precedentemente scottata in padella, qualche altro minutino in forno e gli involtini sono pronti!!
 
TORTA SALATA DI PRIMAVERA CON ASPARAGI E RICOTTA
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Torta salata di primavera con asparagi e ricotta
IT14/05/2022
Posted by Langolodellefategolose
Un classico. La torta salata che si fa per eccellenza in questo periodo, quando incominciano ad arrivare sulla nostra tavola i tanto amati asparagi! Credo sia la Torta di Pimavera per eccellenza o almeno...lo è per me! Premetto che amo gli asparagi preparati in ogni modo...quindi sul mio blog troverete più di una ricetta con questo ortaggio! La brisè che ho utilizzato in questa torta è senza burro e naturalmente senza glutine, resa friabile e saporita dalla ricotta inserita direttamente nell'impasto. Per renderla ancora più primaverile l'ho aromatizzata con delle erbe che hanno reso questa preparazione ancora più profumata... Io ho inserito anche uno strato di pancetta nel ripieno, ma se non la gradite, potete sostituirla con un altro affettato o direttamente ometterla. Ideale come antipasto o piatto unico, sulle nostre tavole delle feste e anche sulla nostra tavola di Pasqua, imbandita a festa! Perfetta da tagliare e portare con sè nelle gite fuori porta di Pasquetta. Buon Venerdi santo a tutti voi... INGREDIENTI Per la brisè (per uno stampo del diametro di 24 cm): 250 gr di farina 100 gr di vino bianco 50 gr di olio evo 1 uovo 100 gr di ricotta 1/2 bustina di lievito per torte salate sale q.b. 1 cucchiaino di maggiorana 1 cucchiaino di erba cipollina allora q.b. Per il ripieno: 1 mazzo di asparagi 250 gr di ricotta 3 uova 100 gr di pancetta (facoltativa) 100 gr di parmigiano reggiano sale q.b. Pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa, cuocete a vapore per circa 15 minuti il vostro mazzetto di asparagi, dopo averli opportunamente lavati e privati della parte dura del gambo. Teneteli poi da parte. Prepariamo la pasta brisè: realizzare la pasta brisè è veramente molto semplice. Io utilizzo un mixer e metto tutti gli ingredienti dentro. Impasto il tutto ottenendo una palla omogenea e senza grumi. Se per caso non riuscite a preparare la pasta con un mixer, potete farlo tranquillamente impastando a mano. Dopo aver ottenuto la palla di impasto, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Dopo il tempo di riposo, stendete la pasta brisè in una tortiera della forma che preferite (io ho usato uno stampo quadrato 20x20 in silicone) ricoperta da carta da forno, opportunamente bagnata e ben strizzata. Bucherellate il fondo della tortiera con i rebbi di una forchetta. Prepariamo ora il ripieno: mettete in una ciotola la ricotta insieme a 60 gr di parmigiano e alle uova. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe, sempre mescolando. Sul fondo della torta che avete precedentemente bucherellato, stendete uno strato di pancetta a fette (se non amate la pancetta potete anche sostituirla con dello spek o del prosciutto, oppure se volete realizzare una torta più leggera, potete omettere questo passaggio e non mettere niente). Versate il composto ottenuto sulla base della torta, livellando la superficie con una spatola. Decorate poi la vostra torta con gli asparagi cotti. La decorazione è assolutamente a vostra discrezione! Cospargete sopra agli asparagi, sulla superficie, il parmigiano rimanente, così da formare una bella crosticina in cottura. Cuocete in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a che non vedrete la superficie bella dorata. Controllate sempre durante la cottura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. La vostra torta puo' anche essere congelata.
 
COOKIES CON FARINA DI AVENA, NOCCIOLE E CIOCCOLATO
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Cookies con farina di avena, nocciole e cioccolato
IT14/05/2022
Posted by Langolodellefategolose
Con questa ricetta credo di aver creati di gran lunga i biscotti piu' buoni mai fatti, in assoluto! Era da qualche giorno che la mia biscottiera sul tavolo era vuota e...io proprio senza biscotti a casa non so stare! Mi piace averne sempre un po', da sgranocchiare o da offrire...non si sa mai. E così ho fatto questo Cookies con una ricetta che da tempo mi frullava in testa: c'era questo abbinamento tra farina di avena e farina di nocciole che dovevo assolutamente provare e...tantissimo cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua! Beh...non vi dico altro...sono irresistibili e sorprendentemente croccanti! Abbiate cura di controllare che la farina di Avena sia certificata senza glutine: io ho frullato i fiocchi e anche le nocciole, in maniera abbastanza grossolana, per esaltarne la croccantezza. Quale modo migliore per iniziare la giornata? Buon Giovedì colorato a tutti Voi... INGREDIENTI 200 gr di farina di avena (io ho frullato i fiocchi, lasciando la farina un po' grossolana) 100 gr di farina di nocciole 30 gr di nocciole tritate grossolanamente 130 gr di zucchero di canna un pizzico di sale 2 uova 80 ml di olio di semi di girasole 30 ml di latte 150 gr di cioccolato tritato grossolanamente (oppure pepite di cioccolato) un cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO Per prima cosa frullate grossolanamente i fiocchi di avena (potete anche utilizzare direttamente la farina se la trovate certificata senza glutine) e mettete da parte. Frullate anche grossolanamente i 30 grammi di nocciole e mettete da parte. In una ciotola capiente unite poi la farina di avena, quella di nocciole, il pizzico di sale,lo zucchero e il cucchiaino di lievito. Mescolate bene il tutto. Unite poi anche la granella di nocciole e il cioccolato tritato. Mescolate fino a che il tutto non sia ben amalgamato. Al composto di farine unite poi le uova, il latte e l'olio di girasole. Mescolate bene il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno, fino a che non vedete che sia ben amalgamato. Il tutto risulterà abbastanza morbido, quindi per fare i biscotti dovrete inumidirvi leggermente le mani e cercare di compattarli per bene prima di disporli su una teglia ricoperta da carta da forno. Dategli la forma tipica dei cookies, compattandoli e schiacciandoli un pochino per allargarli. Cuocete in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per 15 minuti circa. Controllate sempre la cottura, perchè il tempo varia anche in base alla grandezza dei biscotti. I miei sono abbastanza grandi. Lasciateli raffreddare completamente prima di addentarli! Vedrete quanto saranno croccanti e gustosi!
 
SBRICIOLATA ALLE MANDORLE CON RICOTTA E MARMELLATA
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Sbriciolata alle mandorle con ricotta e marmellata
IT14/05/2022
Posted by Langolodellefategolose
PAROLA D'ORDINE: SPERIMENTARE! E' stato questo il mio dolce del fine settimana: un fine settimana che per me è stato lavorativo, quindi il tempo era poco... Ma quando si ha poco tempo, le sbriciolate arrivano sempre in nostro soccorso; sono velocissime da preparare e, allo stesso tempo, golose! Il ripieno con la ricotta e la marmellata rende questa torta adatta per la colazione o la merenda, ma anche per il fine pasto se lasciata per un'oretta in frigorifero e cosparsa di zucchero a velo prima di essere servita. Per la frolla mi sono sbizzarrita e le ho regalato un tocco di croccantezza e di sapore aggiungendo le mandorle. UNA CONFESSIONE: da quando mi sono ritrovata a dover cucinare senza glutine, ho scoperto il piacere dello SPERIMENTARE. Ho imparato ad amare gusti nuovi, sapori che altrimenti non avrei mai assaggiato; ho imparato a miscelare farine diverse, nuove... e a conoscere un nuovo modo di "giocare" con le farine: il senza glutine per me è stato da subito un mondo nuovo, inesplorato, che all'inizio un po' mi spaventava... ma che con il tempo mi è diventato amico! E mi ha anche regalato un nuovo modo di cucinare i cibi per tutta la famiglia; un modo piu' sano e piu' divertente. Perchè sperimentare è quello che piu' mi piace fare. Creare nuovi impasti, nuove miscele. A volte gli esperimenti possono essere un fallimento...ma l'importante è non scoraggiarsi mai! Bisogna continuare a sperimentare! Fatelo anche voi...non smettete mai di cercare la vostra miscela perfetta! A voi piace sperimentare? Amate giocare con le farine per creare nuovi sapori? Vi leggo nei commenti... Buon lunedi a tutti...coloratissimo! INGREDIENTI Per la frolla: 150 gr di farina di mandorle 150 gr di farina di riso 100 gr di farina di mais fioretto 50 gr di mandorle intere 130 gr di zucchero (semolato o a velo) 2 uova 150 gr di burro 1/2 bustina di lievito per dolci Buccia grattugiata di un limone Per la farcia: 500 gr di ricotta 2 cucchiai di zucchero a velo marmellata a piacere PROCEDIMENTO Prepariamo la frolla: Potete utilizzare un mixer oppure farla a mano. Se avete un mixer, mettete all'interno tutti gli ingredienti e mescolateli. In pochi secondi avrete fatto tutto. Altrimenti, in una ciotola capiente versiamo le farine, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro, le uova e la scorza del limone. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido. Sarà una operazione veramente veloce e la frolla che otterrete non necessita di riposo in frigorifero. Prepariamo la farcia: in una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero. Assembliamo il dolce: in uno stampo da 26 cm, imburrato e infarinato, stendete 2/3 della vostra frolla con le mani. Vedrete che sarà morbidissima e veramente malleabile. Ricoprite poi la frolla con uno strato di crema di ricotta; sopra la crema di ricotta stesa e livellata, aggiungete uno strato della vostra marmellata preferita. (io ho utilizzato una composta di ciliegie che mi ha regalato la mia mamma..). Terminate il dolce sbriciolando la pasta frolla che avete lasciato da parte, cercando di ricoprire il dolce. Nel frattempo, in un mixer, sbriciolate grossolanamente le mandorle, ottenendo una sorta di granella. Cospargete la granella di mandorle sulla superficie creando una sorta di crumble croccante. A me piace lasciare qualche buchetto nella sbriciolata per lasciare intravedere il colore del ripieno qua e là... Cuocete in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a che la superficie della sbriciolata non sia ben dorata. Controllate sempre la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare.
 
Plumcakes mele e pistacchio
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Plumcakes mele e pistacchio
IT08/05/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Buona festa della Mamma!! Oggi vi lasciamo la ricetta dei plumcakes salva Mamma!! Sono velocissimi da preparare e salvano la mamma nei momenti in cui vuole preparare una merenda o una colazione veloce e poi sono super buoni e light. ~plumcakes alle mele e granella di pistacchio cotti in friggitrice ad aria~ • 150g di farina @revolutionnewfood • 1 uovo • mezza bustina di lievito • 1 bustina di vanillina • 2 mele • scorza di limone • 50g di zucchero • 60ml di acqua leggermente frizzante Il procedimento è semplicissimo : mescolate le polveri, aggiungete l'acqua e prima di infornare cospargete con una spolverata di granella di pistacchio. Abbiamo ottenuto 5 plumcakes cotti in 15 minuti a 160°.
 
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