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LIBERI DI VIAGGIARE CON GLUSEARCH
PANINOZZO
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PANINOZZO
IT23/11/2020
Posted by GlutenfreeOnTheRoad
Ci troviamo a Fiume Veneto in Friuli Venezia Giulia nella Birreria Mondial. Abbiamo scelto un hamburger con burratina, insalata e pomodori accompagnato da patatine fritte. Il panino era morbidissimo ed il gusto davvero piacevole. Una bomba d’allegria!
 
PIZZAIOLI VERACI ADDICTED
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PIZZAIOLI VERACI ADDICTED
IT23/11/2020
Posted by GlutenfreeOnTheRoad
Da quando siamo a Napoli non riusciamo a far a meno della pizza di Pizzaioli Veraci di via Toledo, in pieno centro storico, nella famosissima via del passeggio a pochi passi da Piazza Plebiscito. Hanno il forno dedicato ed una qualità del prodotto ottima. Hanno un menu dedicato che comprende anche il fritto e i dolci. È fatta così bene che la prima volta ci siamo assicurati fosse senza glutine e non un errore. Assolutamente da provare.
 
SFOGLIATELLA FROLLA
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SFOGLIATELLA FROLLA
IT23/11/2020
Posted by GlutenfreeOnTheRoad
Da Gelateria Bizarre nel Centro storico di Salerno potrete trovare un mondo di dolcezze senza glutine. Meglio su ordinazione i pezzi speciali come sfogliatelle o graffe, ma hanno a disposizione anche crêpes e pancakes e tante altre così e gustosissime. Noi abbiamo trovato la Frolla e non ce la siamo fatta scappare. La riscaldano al momento ed è davvero una coccola tra le viuzze del centro.
 
Torta di mele e nocciole
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Torta di mele e nocciole
IT22/11/2020
Posted by Miley_Glutenfree
Ingredienti per tortiera da 24 cm -200 g di farina senza glutine (io ho usato il Mix Dolci Le Farine Magiche ed ho ottenuto un ottimo risultato, ve lo consiglio) -100 g di nocciole tostate e tritate finemente -180 g di zucchero -3 uova -80 ml di olio di semi di girasole -170 ml di latte parzialmente scremato -2/3 mele tagliate a dadini per l’impasto -mele tagliate a fettine e granella di nocciole q.b. per la superficie -1 bustina di lievito -un pizzico di sale Procedimento Lavare e sbucciare le mele a dadini piccoli, aggiungere del succo di limone, un po’ di zucchero e mettere da parte. Tritare finemente le nocciole (devono ridursi in farina). In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire l’olio e poi il latte sempre continuando a montare. Aggiungere le nocciole tritate finemente e mescolate con le fruste a bassa velocità. Unire la farina e poi il lievito setacciati in più riprese. In ultimo unire il sale e mescolare. Aggiungere le mele tagliate a dadini al composto e mescolare con una spatola. Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro e aggiungere in superficie le mele tagliate a fettine sottili e la granella di nocciole. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
 
Cioccolatini ripieni al Melograno senza glutine
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Cioccolatini ripieni al Melograno senza glutine
IT22/11/2020
Posted by ZerogranoBakery
Questi cioccolatini ripieni sono una vera coccola per il palato, sono senza burro, senza zucchero e facilissimi da preparare. Questa è una ricettina pensata al volo per consumare il cioccolato fondente e i melograni che avevo in frigorifero. Ingredienti: 150 g di Cioccolato fondente 85% 50 ml di Latte di Mandorla senza zuccheri Q.b. Aroma di Vaniglia in polvere 200 g di Melograno Procedimento: Tagliate il cioccolato a pezzetti, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria con il latte e la vaniglia a fiamma bassa. Appena il cioccolato comincia a sciogliersi, mescolate. Quando il cioccolato si sarà fuso del tutto, versatelo in una sac à poche. Versate il composto negli stampini di carta o silicone, aggiungete al centro i chicchi di melograno e ricoprite con altro cioccolato. Mettete il tutto in frigorifero e aspettate che si solidificano, circa un paio di ore. Quando si saranno induriti potete toglierli dagli stampini. I vostri cioccolati fatta in casa sono pronti!
 
Crumble di Avena con mousse di cachi e yogurt
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Crumble di Avena con mousse di cachi e yogurt
IT19/11/2020
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: Base 100 g di Fiocchi di Avena S.G. 5 Datteri denocciolati 5 Noci sgusciate ½ cc Cacao Amaro 1 c. di Olio di Cocco Mousse di Cachi: 2 Cachi ½ Succo di Limone 20 g di Zucchero di Cocco Mousse di Yogurt: 300 g di Yogurt Greco 1 c. Di Miele d’Acacia 80 ml di Latte di Mandorla senza zuccheri 1 pz. di Aroma di vaniglia in polvere 30 g di Fecola di patate Procedimento: Prima di tutto occupatevi di lavare i cachi. Una volta fatto, rimuovete la buccia. Cuoceteli con lo zucchero e il succo di limone per 5-10 minuti e poi fate raffreddare il composto. Prepariamo la mousse di yogurt. In un pentolino antiaderente, versate il latte, la fecola e la vaniglia, fate cuocere a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti non si addensano. Una volta che inizia a sobbollire rimuovete dal fuoco e dopo un paio di minuti aggiungere lo yogurt un cucchiaio alla volta e il miele, mescolate con una frusta e amalgamate tutti gli ingredienti. Prepariamo il crumble: in un mixer mettere la farina, i datteri, il cacao e tritare. In una padella unta con l’olio di cocco, far rosolare il mix di avena per 5/6 minuti. A cottura ultimata aggiungere le noci sbriciolate. In un bicchiere, comporre il primo strato con il crumble di avena, aggiungere la mousse di yogurt e in fine la mousse di cachi. Lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore. Servite il crumble con una foglia di menta fresca e granella di pistacchi.
 
Trapizzino
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Trapizzino
IT19/11/2020
Posted by FreeTTO FreeABILE
Teglia 30x20 per 6 trapizzini 750 g di #mixbschär con impasto percentuale 85-3-2-1 acqua-olio-sale-lievito, impastare, lievito in acqua, olio, sale, far lievitare 1 h, far maturare 24 h in frigo, disegnare le linee con olio evo e sezionare dividendo bene i quadrati, lasciare lievitare ancora 1 h, spennellare con olio evo e infornare al max per 15' [IMG4] Farcire con pollo alla cacciatora. (Trapizzino nasce da un' idea di Chef Stefano Callegari-Roma) [IMG5]
 
Pizza Rossa e Pizza Bianca
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Pizza Rossa e Pizza Bianca
IT19/11/2020
Posted by FreeTTO FreeABILE
Preparata con Farmo Fibrepan [IMG4] Ho poi seguito lo schema dell impasto in percentuale 80-5-2,5-0,5 idratazione-olio evo-sale-lievito fresco. Ho "abbassato il baricentro" della squadra diminuendo il lievito fresco rendendo così tutto più leggero. (L Antico Forno Roscioli cintura nera glutinosa di pizza rossa e bianca a Roma ne usa lo 0.1 % 100g per 100 kg di farina..) [IMG5] Impastato a mano: lievito in acqua, poi unita alla miscela, olio infine sale; poi lievitato, coperto, a 30° in forno umidificato (ciotola e acqua sulla terra del forno) per 3 ore, poi ancora 1 ore in 2 bastardelle divise e 30' steso in teglia con carta da forno, infine pizza rossa con passata fresca olio sale e origano, e pizza bianca con una miscela di olio evo e acqua in parti uguali e sale grosso passato al mortaio. Forno al massimo preriscaldato per 17' prima parte della cottura vicino alla terra del forno, seconda parte senza carta forno, vicino al cielo. Scrocchiarelle sotto e morbide sopra ...e quella bianca poi ...ca' mortazza ....'a morte sua
 
Ricottelle
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Ricottelle
IT18/11/2020
Posted by Thisagiata
INGREDIENTI (per 2 persone): 200 gr. di ricotta senza lattosio  1 uovo  Mollica di riso  Prezzemolo  Abbondante parmigiano  Sale  PROCEDIMENTO:  - Scoliamo la ricotta mediante un colino. - In una ciotola, mescoliamo la ricotta insieme ad un uovo.  - Aggiungiamo abbondante parmigiano e continuiamo a mescolare. - Saliamo e aggiungiamo il prezzemolo tritato insieme alla mollica di riso, in modo tale da rendere il composto più compatto.  - Mettiamo abbondante olio di oliva in un padellino antiaderente.  - Quando l'olio è ben caldo, aggiungere un cucchiaio per volta del nostro impasto. State attenti a distanziare le ricottelle fra loro durante la cottura.  - Fate cuocere per qualche secondo e poi girate dall'altro lato in modo che si cucinino in modo uniforme. - Quando sono ben cotte da ambo le parti, poniamo su carta assorbente.  - Servire calde! 
 
Frittelle di castagne
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Frittelle di castagne
IT18/11/2020
Posted by Evofood_official
INGREDIENTI 400/ 420ml di acqua a temp. ambiente o fredda 400g di Farina di castagne Uvetta q.b. Noci o pinoli ( a piacere ) 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale PER DECORARE: Zucchero Preparazione: In una scodella versate 400g di farina di castagne e successivamente l’acqua. Cominciate a mescolare bene il tutto, dopodichè unite un cucchiaio di zucchero, l’uvetta e le noci ( a piacere). Infine, un pizzico di sale mantecando bene. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti e trasorso il tempo necessario, iniziate a friggere. Servite le frittelle ricoperte di zucchero.
 
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