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LIBERI DI VIAGGIARE CON GLUSEARCH
Focaccia allo yogurt greco
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Focaccia allo yogurt greco
IT17/09/2021
Posted by Unafataglutenfree
Ingredienti 200 g farina per impasti lievitati (Ori di Sicilia impasto rustico) 50 g yogurt greco 0% di grassi (con un cucchiaino di acqua per renderlo più fluido) 125 g acqua 8 g lievito di birra secco (in alternativa 25/30 g di lievito madre) 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva 5 g sale q.b.olio extravergine d’oliva (per condire) q.b.sale grosso (per condire) Preparazione Per prima cosa mescolare la farina con il sale. Sciogliere il lievito secco in un pò di acqua (si può aggiungere secco direttamente alla farina). Aggiungere lo yogurt, l’olio e, iniziando ad impastare, a poco a poco l’acqua. L’impasto deve risultare appiccicoso e molto idratato. Far lievitare per 3 ore o per l’intera notte in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente. Trascorso il tempo, versare il composto su un tagliare di legno molto infarinato. Con le mani infarinate formare 4 pieghe. Le prime 2 piegando a portafoglio i lembi laterali e, aggiungendo altra farina, piegare i due lembi sopra e sotto. Far riposare l’impasto in una ciotola infarinata per circa mezz’ora. Stendere l’impasto in una teglia unta di olio. Oleare anche la superficie e far lievitare per un’ora. Preriscaldare il forno a 190°, cospargere la superficie della focaccia con sale grosso e infornarla. Far cuocere per 15 minuti nella parte bassa del forno, 15minuti nella parte alta e per 5 minuti azionare il grill. Sfornare e gustarla anche calda.
 
Gnocco Fritto
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Gnocco Fritto
IT17/09/2021
Posted by FreeTTO FreeABILE
Impasto in % col modulo 4-3-3 (olio evo-sale-lievito) con 80% di acqua. Per questo impasto ho usato mix b pane di Schaer Sciogliere il lievito in acqua, attendere 10 minuti e unire alla farina, incorporare, aggiungere olio evo e sale. Impastare. Coprire con pellicola. Far lievitare per 4 h. Stendere, tagliare quadrati e rombi, friggere in olio a 170° [IMG4] (in alternativa al termometro immergere uno stuzzicadenti se fa le bollicine è ok, oppure una pallina di impasto, se frigge è pronto) Scolare su carta da cucina. Tagliere di salumi e formaggi a piacere. [IMG5] .
 
Crostata al cacao senza glutine con crema all’arancia
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Crostata al cacao senza glutine con crema all’arancia
IT13/09/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: Base frolla: 150 g di Farina di Riso 20 g di Farina di Mandorle 1 Uovo 1 e ½ c di Burro di Arachidi 10 g di Cacao Amaro 30 g di Zucchero di Cocco 1 cc di Cremor Tartaro 70 ml di Latte di Mandorla Crema all’arancia: 300 ml di latte di Mandorla 4 Tuorli 2 c di Miele d’Acacia Q.b Aroma di Vaniglia in polvere 1 Arancia (succo) + Scorzetta 10 g di Amido di Riso/Tapioca/ Mais Q.b Aroma naturale di Rum Decorazioni a piacere. Procedimento: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Preparate la pasta frolla; inserite tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio a foglia o in una ciotola, incorporate tutti gli ingredienti e iniziate a impastare. Formate un panetto liscio e omogeneo. Stendete la frolla su carta da forno, trasferitela nello stampo, bucate il fondo con una forchetta e cuocete a 180 gradi per 30 minuti. Nel frattempo la pasta frolla cuoce preparate la crema all’arancia. In una ciotola versate i tuorli con il miele, montate per 5 minuti, aggiungete l’amido e continuate a mescolare. In un pentolino antiaderente, fate sobbollire il latte con il succo di arancia, la scorzetta, la vaniglia e l’aroma al rum. Quando avrà raggiunto la temperatura, versate il latte nella ciotola, mescolate con un frustino e riportate sul fuoco. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà rappresa del tutto, mescolando di continuo. Quando sarà pronta versatela in una ciotola, coprire con con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Una volta cotta la base, lasciate raffreddare e poi versate la crema all’interno. Trasferite in frigorifero per 3-4 ore. Servite la vostra crostata al cacao senza glutine con della frutta fresca a piacere.
 
Tortine di carote e fichi vegan e senza glutine
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Tortine di carote e fichi vegan e senza glutine
IT13/09/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: 200 g di Farina di Riso 100 g di Farina di Grano Saraceno 90 g di Zucchero di Cocco 1 c di Purea di Mele Q.b Cannella in polvere Q.b Zenzero in polvere Q.b Noce moscata in polvere Q.b Vaniglia in polvere 100 g di Carote grattugiate 2 Fichi freschi 60 g di Noci tritate 1 pizzico di Sale 70 ml di Olio Extra vergine 120 ml di latte di Riso 8 g di Cremor Tartaro 2 g di Bicarbonato Farcitura: Yogurt greco vegetale a piacere Fichi freschi Carote grattugiate Procedimento: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Versate gli ingredienti liquidi e mescolate. Grattugiate le carote e tagliate i fichi a tocchetti, aggiungeteli all’impasto continuate a mescolare con una spatola e versate l’impasto in 4 stampi a cerniera da 10 cm, ricoperti con carta da forno. Cuocete per 30 minuti, quando la superficie risulterà dorata, fate la prova stecchino e se sono pronte sfornate. Lasciatele raffreddare completamente prima di tagliarle. Trascorso il tempo, tagliate le tortine in tre parti e farcite ogni strato con lo yogurt vegetale. Grattugiate un po’ di carota sulla superficie e servitele con fettine di fichi. Le vostre tortine alle carote e fichi vegan e senza glutine sono pronte!
 
Pasticciotto senza glutine ripieno di crema a limone e mirtilli: Pasta frolla all’olio evo
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Pasticciotto senza glutine ripieno di crema a limone e mirtilli: Pasta frolla all’olio evo
IT02/09/2021
Posted by ZerogranoBakery
Ingredienti: Pasta frolla: 300 g di Farina di Riso 80 g di Zucchero di Cocco 1 Uovo 1 Tuorlo Q. b Vaniglia in polvere 50 ml di Olio Extra Vergine 40 ml di Acqua 1 cc di Cremor Trataro ½ cc di Bicarbonato 1 pizzico di Sale Crema a limone: 1 Scorzetta di Limone Q.b Vaniglia in polvere 250 ml di Latte di Riso 1 c di Miele d’Acacia 1 Tuorlo 10 g di Amido di Riso/Mais/Tapioca Crema di Mirtilli: 250 g di Mirtilli freschi Q.b Acqua 1 cc di Miele (facoltativo) Procedimento: Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparate la pasta frolla; mettete tutti gli ingredienti tranne l’acqua, nella planetaria o in una ciotola, usate il gancio a foglia. Iniziate a lavorare l’impasto e pian piano versate l’acqua. Quando l’impasto sarà compatto, formate una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30-40 minuti. Nel frattempo preparate le due creme. Per la crema a limone; montate il tuorlo con il miele, quando sarà spumoso, versate l’amido e continuate a mescolare. Versate in un pentolino il latte, la vaniglia e la scorzetta di limone grattugiata, fate sobbollire per qualche minuto e poi versate tutto nella ciotola. Mescolate e riportate sul fuoco, con l’aiuto di un frustino, mescolate la crema di continuo fino a che non si sia rappresa del tutto. Quando sarà pronta, trasferitela in una ciotola e ricoprire con pellicola trasparente. Per preparare la crema di mirtilli, vi basterà solo aggiungere i mirtilli in un pentolino con un filo d’acqua e farli ammorbidire. Quando saranno pronti, schiacciate con una forchetta e metteteli da parte. Riprendete la pasta frolla, stendetela su un foglio di carta da forno e ricavate 5/6 cerchi da 10 cm, aiutatevi con un coppapasta. Oleate con olio di cocco uno stampo grande per muffi, stendete all’interno il cerchio di frolla e versate dentro le creme. Aggiungete prima la crema a limone e poi al centro quella di mirtilli. Con la pasta frolla avanzata, formate dei cerchi più piccoli e ricoprite. Cuocete in forno a 170 gradi per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare in forno per 10 minuti e poi sfornateli. Prima di tagliarli, fate raffreddare completamente e poi servite i vostri Pasticciotti senza glutine!
 
Crostata Speciale con Sorgo e Amaranto
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Crostata Speciale con Sorgo e Amaranto
IT23/08/2021
Posted by Lemiericette_senza
Ecco cosa vi serve per realizzare questa squisita crostata: 2 uova 120gr di eritritolo 2 cucchiaini i lievito per dolci 320gr di farina di Riso 50gr di farina di Sorgo 50gr di farina di Amaranto 80gr di olio di semi 120gr di latte senza lattosio 1 fialetta di aroma alla mandorla 2 barattoli di marmellata Hero light ai frutti di bosco Cornflakes q.b. Procedimento: Lavorate tutti gli ingredienti in una ciotola, prima con una forchetta e poi con le mani. Una volta pronto il vostro impasto fatelo riposare mezz'ora nel frigorifero. Stendete poi l'impasto e ricavatene un primo disco da mettere nella teglia, precedentemente oleata e infarinata. Una volta pronta la base sbriciolate qualche manciata di cornflakes e poi versate sopra la marmellata aiutandovi con un cucchiaio. Coprite con un secondo disco di frolla e chiudete i bordi aiutandovi con una forchetta. Pronti per infornare, a 170/175° per circa 20/30 minuti. Vi accorgerete della cottura anche per il colore della vostra crostata. Fatela poi raffreddare per un'oretta almeno prima di toglierla dalla teglia e impiattarla.
 
Muffin al Melone
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Muffin al Melone
IT19/08/2021
Posted by Lemiericette_senza
Chi vuole provare un dolcino estivo diverso dal solito? Eccolo qui... INGREDIENTI: ▪︎mezzo melone retato ▪︎250 gr di farina di riso ▪︎50 gr di fecola di patate (o amido di mais) ▪︎30 gr di olio di semi ▪︎70 gr di eritritolo ▪︎1 vasetto do yogurt greco al naturale ▪︎1 bustina di lievito per dolci ▪︎1 uovo intero ▪︎gocce di cioccolato q.b. Frullate la polpa del melone con un mixer e versatela in una ciotola. Lavorate poi tutti gli ingredienti con una frusta a mano, aggiungendo solo alla fine le gocce di cioccolato. Riempite le vostre formine e infornate a 175° per circa 25 minuti. SUGGERIMENTO FURBO: Essendo un impasto abbastanza umido per la presenza del melone per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzichino così sarete sicuri della giusta cottura!
 
Penne con fiori di zucca e pomodorini gialli
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Penne con fiori di zucca e pomodorini gialli
IT18/08/2021
Posted by Unafataglutenfree
Ingredienti 200 g Penne 10 g capperi sotto sale 3 alici salate 1 vasetto datterino giallo pelato in succo 6 fiori di zucca 1 bustina zafferano q.b.Olio evo, sale 1 peperoncino (Facoltativo ) 1 spicchio aglio q.b.prezzemolo q.b.basilico Preparazione Per prima cosa deliscare le alici. Dopo averle pulite bene, lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Fare la stessa cosa con i capperi (in alternativa si possono usare i cappelli e le alici sott’olio) In una padella far soffriggere lo spicchio di aglio e il peperoncino in un filo d’olio. Aggiungere le alici e i capperi fino a quando e cuocere fino a quando le alici non si sciolgono. Aggiungere i datterini gialli, il prezzemolo e il basilico e far cuocere per 5 minuti, facendo rapprendere leggermente il sugo. Aggiustare di sale se necessario. A questo punto aggiungere i fiori di zucca tagliati grossolanamente senza eliminare il pistillo e lo zafferano sciolto in un pò d’acqua. Far cuocere fino a far appassire i fiori di zucca. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente e saltare per un minuto in padella. Servire guarnendo il piatto con un ciuffo di basilico.
 
Spaghetti con finochietto selvatico
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Spaghetti con finochietto selvatico
IT18/08/2021
Posted by Unafataglutenfree
Ingredienti 200 g spaghetti 4 Alici sotto sale 1 cucchiaino capperi sotto sale 1 mazzetto Finochietto selvatico 1 aglio q.b.prezzemolo 4 cucchiai pangrattato q.b.olio extravergine d’oliva 1 peperoncino (Facoltativo ) 1 limone (Succo e zeste) 1 mestolo acqua di cottura della pasta Preparazione In una padella con un filo di olio far soffriggere l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Dopo aver pulito e lavato le alici e i capperi aggiungerli al composto e far cuocere fino a quando le alici non si sfaldano. Lavare e pulire il finochietto e tagliarlo finemente. Aggiungerlo nella padella con il succo di limone e la buccia grattugiata. Spegnere il fuoco. Nel frattempo, far cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti. Prendere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e aggiungerlo nella padella con il finochietto. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella. In una padella far tostare per qualche minuto il pangrattato, girando continuamente fino a farlo diventare bruno. Impiattare e guarnire con ciuffi di finochietto e con il pangrattato tostato.
 
Polpette di ricotta e feta al pistacchio
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Polpette di ricotta e feta al pistacchio
IT18/08/2021
Posted by Unafataglutenfree
Ingredienti 200 g feta 150 g ricotta 2 cucchiai Parmigiano grattugiato q.b.pepe q.b.farina di pistacchio q.b.granella di pistacchio Preparazione In una ciotola schiacciare con una forchetta la feta. Incorporare la ricotta e il parmigiano. Mescolare bene fino a creare un composto sodo. Pepe se è gradito. Con le mani fornare delle palline e riporirle prima con la firina di pistacchio e poi con la granella. Far rassodare in frigo per qualche ora.
 
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