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Tappa senza glutine
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Tappa senza glutine
IT16/08/2022
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di Pane al grano saraceno senza glutine e senza lattosio 1 grosso peperone rosso 500 g cozze una ventina di olive verdi 20 carotine sott’aceto 20 cipolline sottaceto 10 pomodorini ciliegia 1 confezione di tonno sottolio 250 g fagiolini 3 uova pepe sale origano timo 1 cucchiaino di paprika dolce prezzemolo olio d’oliva Procedimento: Inizia preparando i condimenti. Lava, asciuga e cuoci in forno il peperone, per 30 minuti a 200°. Ogni tanto rigira il peperone in modo che si abbrustolisca bene da ogni lato. Una volta ben cotto, chiudilo in un sacchetto per alimenti e tienilo da parte per circa 30 minuti. Pulisci bene le cozze, versale in una padella e, a fiamma vivace, lasciale cuocere per pochi minuti in modo che si schiudano. Rimuovi le cozze dai gusci. Scalda in una padella del’olio d’oliva, unisci uno spicchi d’aglio intero (che potrai rimuovere a fine cottura) e versa le cozze. Condisci le cozze con un cucchiaino di paprika dolce e del prezzemolo e lasciale rosolare per qualche minuto. Spegni la fiamma e metti le cozze da parte. Pulisci i fagiolini, rimuovi le estremità e falli sbollentare per circa 15 minuti. Scola i fagiolini e tagliali in pezzi di circa 2 cm. Sbatti le uova in una ciotola e condiscile con del sale, del timo e dell’origano. Unisci i fagiolini, mescola bene e cuoci la frittata in padella con un filo d’olio d’oliva. Prendi le olive, le carotine e le cipolline e tagliali a cubetti piccoli. Lava, asciuga e taglia a pezzetti i pomodori ciliegia. Raccogli in una ciotola i pomodori, le olive, le cipolline e le carote e condisci con un filo d’olio d’oliva. Mescola e tieni da parte. Riprendi il peperone e rimuovi la pellicina abbrustolita, i semini e i filamenti interni. Taglia il peperone a striscioline. Su ogni strisciolina sistema un poco di tonno (sgocciolato dal suo olio) e arrotola in modo da ottenere un piccolo involtino che infilzerai con uno stuzzicadenti in modo che non si apra. Una volta preparati tutti i condimenti, occupati dei crostini di pane. Taglia il pane in quadrati di circa 3 cm per lato e pennellali con un poco di olio d’oliva. Cuoci i quadrati di pane su di una piastra ben calda in modo che siano croccanti da ambo i lati. Adesso puoi comporre le tapas. Su alcuni quadratini di pane sistema gli involtini di peperoni, su altri il mirepoix con le olive, su altri ancora dei quadratini di frittata, su alcuni le cozze e, infine, sugli ultimi dei quadratini di peperone e una cozza. Puoi servire le tapas accompagnandole con i condimenti che sono rimasti.
 
Biscottini salati finger food
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Biscottini salati finger food
IT16/08/2022
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per circa 40 biscottini: per la frolla salata : 225 g Preparato per frolla senza glutine Molino Dallagiovanna 125 g burro 20 g parmigiano grattugiato 40 g uova 30 g tuorli 3 g sale per la decorazione: 300 g yogurt greco pepe 1 cucchiaio prezzemolo tritato pomodorini semi di papavero neri 1 albume Procedimento Inserire nel boccale del mixer la farina, il sale, il parmigiano e il burro e sabbiare. Aggiungere le uova poco per volta e ottenere una pasta frolla omogenea. Finire di lavorarla sul piano di lavoro, avvolgerla in pellicola e tenerla in frigo almeno 2 ore. Rilavorare la pasta perché torni ad essere plastica e non si spezzi, stenderla allo spessore di circa 1 cm e copparla in dischetti piccolini di circa 3,5 o 4 cm. Adagiare i dischetti su placca da forno coperta da carta da forno e rimetterli in freezer per 15 minuti. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellarli con poco albume leggermente battuto e spolverarli con i semi di papavero. Cuocere a 180° per circa 18′. Lasciarli raffreddare. Lavorare lo yogurt per renderlo liscio e aggiustare di pepe. Unire il prezzemolo tritato finemente e decorare i biscottini adagiando un mezzo pomodorino sulla crema di yogurt. Servire subito.
 
Peperoni ripieni di pasta
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Peperoni ripieni di pasta
IT16/08/2022
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per due porzioni: 3 peperoni 100 g pasta senza glutine 1 cipolla 200 g funghi 4 pomodori maturi olio d’oliva basilico pepe sale scamorza affumicata caciocavallo grattugiato pangrattato senza glutine Procedimento Trita la cipolla finemente e falla rosolare a fiamma dolce con un poco d’olio d’oliva Lava e taglia a pezzetti i pomodori e uniscili alla cipolla. Infine aggiungi anche i funghi tagliati a pezzetti. Aggiusta di sale e di pepe e alla fine unisci anche un poco di basilico. Lascia che il condimento cuocia finché il liquido in eccesso evaporerà. Nel frattempo scalda il forno a 200°. Cuoci la pasta per circa 3 minuti meno di quanto indicato sulla confezione. Scola la pasta, versala in casseruola con il condimento e mescola bene. Lava, asciuga e taglia in due i peperoni. Rimuovi i semini e filamenti e sistemali su una placca da forno. Condisci la pasta con i cubetti di scamorza e del formaggio grattugiato, mescola bene e riempi i peperoni con la pasta. Guarnisci la superficie con altro formaggio grattugiato, del pangrattato, dell’olio d’oliva ed inforna per circa 30 minuti.
 
Minestra di pasta e zucchina siciliana
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Minestra di pasta e zucchina siciliana
IT16/08/2022
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per 4 persone: una zucchina siciliana o zucchina serpente 400 g pomodori basilico fresco olio d’oliva 2 piccole cipolle un pezzetto di crosta di parmigiano reggiano (facoltativo) Parmigiano grattugiato (facoltativo) 120 g pasta mista senza glutine (spaghetti rotti, cavatelli, tubetti etc..) sale pepe Procedimento Lava e pela con un pelapatate la zucchina. Tagliala a tocchetti. Affetta finemente la cipolla. Versa sia i cubetti di zucchina che la cipolla in una casseruola e aggiungi l’acqua necessaria per coprire la zucchina. Versa un filo d’olio e cuoci per 15 minuti a partire dall’ebollizione. Pela i pomodori e rimuovi i semini e l’acqua di vegeatazione. Per pelarli con facilità, fai un’incisione a croce sulla sommità e sbollentali per qualche minuto, vedrai che sarà facilissimo. Taglia i pomodori a listarelle e versali nella casseruola. Lascia cuocere ancora per circa 15 minuti. Nel frattempo prepara la pasta che vuoi usare. Io ho messo degli spaghetti spezzati e dei mezzi canneroni. Versa la pasta in casseruola, aggiungi del sale e cuocila a fiamma moderata (non troppo forte) finché non risulterà al dente. Versa qualche tocchetto di crosta di parmigiano (ben pulita) nel fondo di ogni piatto e coprilo con la minestra (omettere il parmigiano per la versione vegan). Guarnisci i piatti con foglioline di basilico fresco e un filo d’olio e servi con del parmigiano grattugiato (ometterlo per la versione vegan).
 
Focaccia alla Norma
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Focaccia alla norma
IT16/08/2022
Posted by LaCassataCeliaca
200 g Mix per pane e pizza senza glutine “Le selezioni di Fabio” (oppure Mix B Schär) 200 g acqua 1 g lievito disidratato 1 cucchiaino di miele 3 g sale per il condimento: salsa alla Norma caciocavallo (oppure ricotta salata) origano olio d’oliva basilico Procedimento 12 ore prima versa l’acqua in una ciotola, unisci il miele ed il lievito e mescola. Aspetta 5 minuti e poi versa il mix. Mescola con i ganci di un frullatore (oppure in planetaria) per 5 minuti, in modo che spariscano tutti i grumi e si possa ottenere un impasto liscio e appiccicoso. Unisci il sale e impasta ancora per qualche minuto. Versa 2 cucchiai di olio d’oliva in un contenitore rettangolare trasparente (ti permetterà di verificare la lievitazione e ungi bene il recipiente. Versa l’impasto al suo interno, appiattiscilo, chiudi col coperchio e riponilo in frigo per non meno di 12 ore. Ungi benissimo una teglia o una pirofila di circa 20 cm x 15 cm e versa al suo interno l’impasto. Se preferisci una focaccia meno alta e più croccante, puoi usare una teglia un poco più grande. Appiattisci leggermente l’impasto in modo da ricoprire la pirofila e lascia che lieviti ancora mentre fai riscaldare il forno a 200°. Poco prima di infornare la focaccia, procedi con il condimento. Distribuisci sulla superficie la salsa alla Norma, il caciocavallo (o la ricotta salata) rapé, dell’origano e un filo d’olio. Cuoci per circa 25 minuti e poi accendi il grill per circa 2 o 3 minuti in modo da fare colorire bene la superficie. Decora con foglie di basilico e servi la focaccia sia tiepida che fredda.
 
Rotolo salato piselli e philadelphia
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Rotolo salato piselli e philadelphia
IT12/07/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ciao! Oggi abbiamo preparato un ottimo... ~ Rotolo piselli e philadelfia Occorrono : • 6 uova • un pizzico di sale • un cucchiaio di parmigiano • un cucchiaio di pangrattato • 200g di piselli • philadelphia q.b. Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano e la mollica. Versate il tutto su una teglia rettangolare ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti. Versate sul rotolo i piselli precedentemente sbollentati e soffritti e per metà frullati, aggiungete la philadelphia, chiudete il rotolo e lasciatelo riposare in forno spento per circa 30 minuti. Infine tagliate e impiattate.
 
Panzerotti di melanzane
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Panzerotti di melanzane
IT30/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ciao! Questa sì che è una vera delizia!! Vi consigliamo assolutamente di provare i ~panzerotti di melanzane ripieni di patate~ Vi lasciamo la nostra ricetta : Abbiamo tagliato le melanzane a fette, disposte in una teglia oleata e messe in forno per circa 20 minuti aggiungendo sale e origano. Nel frattempo appiamo preparato la farcitura interna, un purè di patate ricco di parmigiano, basilico, pan grattato e peperoncino. Uscite le melanzane dal forno mettete il purè al centro della melanzana e richiudetela a forma di mezza luna, passate nell'uovo e poi nel pan grattato e friggete in padella per 2/3 minuti e... i panzerotti sono pronti!!
 
Muffin ai peperoni
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Muffin ai peperoni
IT19/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
• Muffin ai peperoni su letto di crema ai peperoni Davvero deliziosi e super sfiziosi! La ricetta è molto semplice, abbiamo utilizzato : ◇ 3 uova ◇ 3 peperoni rossi ◇ 2 cucchiai di parmigiano ◇ basilico ◇ 3 cucchiai di pan grattato ◇ sale ◇ olio Evo - Tagliare tre peperoni a fettine sottili, disporre in una teglia con olio sale e basilico e mettere in forno per circa 30 minuti, usciti dal forno aggiungere le uova ed amalgamare per bene, aggiungere poi pan grattato e parmigiano. Disporre l'impasto nei pirottini, rimettere in forno a 180°c per circa 20 minuti. Per la crema di peperoni abbiamo frullato una parte dei peperoni con abbondante basilico e un cucchiaio di parmigiano. Disporre la crema sul piatto ed adagiate sopra i muffin.
 
Gelosù
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Gelosù
IT07/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Svegliarsi la mattina ed avere il dolce già pronto è una bella sfida! Riuscirà a resistere come dolce fine pranzo? Questo dolce è davvero ideale per le giornate estive perché ha tante qualità : è fresco, è veloce, richiede davvero poco impegno e poco tempo per la sua preparazione ed è di grande effetto!! Ecco la ricetta del GELOSÙ Abbiamo tolto i semini e frullato circa un litro di anguria. Per la crema abbiamo usato : • 700ml di succo di anguria • 60g di maizena Abbiamo messo sul fuoco il succo di anguria, aggiunto la maizena e appena raggiunta l'ebollizione spento la fiamma e mescolato. Non abbiamo aggiunto zucchero perché l'anguria è già dolce di suo e i savoiardi sono parecchio zuccherosi. Abbiamo inzuppato i savoiardi nel restante succo e disposto sulla pirofila, infine abbiamo ricoperto il tutto con la crema e le gocce di cioccolato, appena freddo lasciate riposare in frigo.
 
Crostata morbida alle fragole
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Crostata morbida alle fragole
IT03/06/2022
Posted by Senzaglutine_Junior
Ecco la nostra ricetta per #MezzogiornoSenzaGlutine una super crostata morbida con crema alle fragole e fragole a pezzettoni INGREDIENTI per la base : • un uovo • 40g di olio Evo • 100g di zucchero • scorza di limone • un cucchiaino di lievito • 150g di farina Mescoliamo uova, zucchero, olio e latte con le fruste elettriche e aggiungiamo la farina. Inforniamo a 180º per 30 minuti. Per la crema abbiamo usato : • 500g di fragole frullate • 60g di zucchero • 40g di maizena Frulliamo le fragole e mettiamole sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e la maizena, appena bolle spegniamo la fiamma e mescoliamo. Abbiamo poi mantecato in padella le fragole a pezzettoni con 2 cucchiai di marmellata e versato il tutto sopra la crostata. ..E la magia è fatta!
 
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