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LIBERI DI VIAGGIARE CON GLUSEARCH
Couscous tunisino senza glutine
Recipes
Couscous tunisino senza glutine
IT30/09/2020
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per 2 persone: 100 g couscous senza glutine Piaceri Mediterranei 100 g acqua 2 cucchiai di olio d’oliva un pizzico di sale per il condimento: 2 fusi di pollo 2 porzioni di ossobuco di tacchino 1 cipolla 1/2 peperone 1 grossa zucchina una grossa patata 1 grossa carota 2 cucchiai colmi di ceci in scatola 4 pomodori freschi (oppure pomodori pelati) 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro 4 cucchiai colmi di acqua prezzemolo fresco menta fresca pepe sale olio d’oliva timo curcuma za’atar (oppure Ras el Hanout o altre spezie a disposizione) Procedimento Scaldate dell’olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla tritata. Unite la carne e fatela rosolare per qualche minuto. Unite le spezie e poi versate il concentrato di pomodoro e l’acqua. Lasciate che la carne prenda bollore a fiamma vivace mentre preparate le verdure. Pelate la patata e tagliatela a cubetti. Pulite la zucchina e il peperone e tagliateli a cubetti. Pelate la carota a tagliatela a bastoncini. Infine sciacquate i ceci e tagliate a pezzettoni i pomodori. Versate tutte le verdure nella casseruola con la carne, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché la carne non si staccherà dall’osso. Preparate il couscous. Versate il couscous in una casseruola, versate l’acqua e un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti. Accendete la fiamma sotto la casseruola e lasciate cuocere per 3 minuti, aggiungendo l’olio e mescolando spesso. Una volta cotto, sgranate il couscous con una forchetta. Quando anche la carne e le verdure saranno cotte, unite abbondante prezzemolo tritato e qualche foglia di menta tritata. Prelevate 3 o 4 cucchiai di sughetto e versatelo sul couscous mescolando bene. Servite il couscous in un largo piatto, disponendolo a corona e riempite il centro con la carne (che avrete disossato) e le verdure. Consigli La ricetta originale prevede la carne di agnello che io non ho trovato e che ho sostituito con tacchino. Ho cotto il condimento nella tajine che permette di mantenere tutto molto succoso, cuoce prima anche a fiamma moderata e tutto era pronto in un’ora. Se usateeuna casseruola diversa, considerate un tempo leggermente più lungo per la cottura. Se usate una marca di couscous diversa, leggete le istruzioni sulla confezione per seguire le giuste indicazioni sulla cottura.
 
Frittatine di zucchine senza uova
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Frittatine di zucchine senza uova
IT30/09/2020
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per circa 6 mini frittatine: 50 g farina di mais finissima (certificata gluten free) 85 g circa di acqua 1 cucchiaio di olio 1 piccola cipolla o un cipollotto 2 zucchine (per me una grande zucchina genovese di circa 500 g, quella verde scuro) curry sale olio d’oliva per la finitura: stracchino salmone affumicato prezzemolo tritato Procedimento Versate la farina di mais in ciotola, unite un cucchiaio di olio e poi versate pian piano l’acqua. Dovete ottenere una pastella fluida, quindi regolatevi in base alla farina che avete usato (che sia di mais o di legumi). Coprite e lasciate riposare mentre preparate le zucchine. Grattugiate le zucchine passandole nei fori grandi di una grattugia. In una capiente casseruola fate rosolare la cipolla tritata e poi unite la zucchina grattugiata. Unite del curry, del sale e lasciate cuocere il tutto finché la zucchina non risulterà morbida e il liquido si sarà asciugato. Spegnete e lasciate raffreddare. Riprendete la ciotola con la farina di mais e versate al suo interno le zucchine. Mescolate molto bene in modo da ottenere un composto omogeno e molto morbido. Scaldate una padella antiaderente leggermente umta con olio. Se volete cuocere delle frittatine come le mie, posizionate in padella il coppapasta di acciaio di circa 6 o 8 cm e versate al suo interno un paio di cucchiaiate colme di composto. Livellatelo con il doso del cucchiaio e poi sfilate delicatamente il coppapasta. Ripetete l’operazione per tute le frittatine. Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti per lato, in modo che risultino ben dorate e cotte. Disponetele su di un piatto e guarnitele con stracchino, salmone affumicato e prezzemolo tritato. Potete servirle sia calde che tiepide o fredde.
 
Pesce alla bordelaise
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Pesce alla bordelaise
IT30/09/2020
Posted by LaCassataCeliaca
Ingredienti per 2 persone 4 filetti di pesce (merluzzo, nasello, spigola, salmone etc…) 2 fette di pane casereccio senza glutine (meglio se raffermo) 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla o scalogno una noce di burro una tazzina da caffè di vino bianco secco sale pepe succo di mezzo limone 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato Procedimento Lavate e tamponate con carta assorbente i filetti di pesce. Disponete i filetti su di una teglia antiaderente o coperta di carta da forno. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e lasciateli soffriggere per qualche minuto nel burro. Sfumate con il vino e lasciate cuocere finché il vino non è del tutto evaporato. Sbriciolate il pane e versatelo nella ciotola del mixer. Mixate bene in modo da ottenere delle piccole briciole di pane. Versate il pane sbriciolato in una ciotola ed unite del pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il succo di limone e due o tre cucchiai di olio d’oliva. Unite l’aglio e la cipolla cotti e mescolate per bene in modo da far insaporire il pane. Distribuite questo composto sui filetti di pesce in modo da fare uno strato spesso quanto un dito. Infornate in forno ventilato a 170° per circa 15 o 20 minuti (dipende dal forno) in modo che il pesce sia cotto (ma non stracotto) e la panure sia bella dorata e croccante. Servite subito.
 
Lemon meltaways senza glutine – Biscotti al limone
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Lemon meltaways senza glutine – Biscotti al limone
IT30/09/2020
Posted by VivereSenzaGlutine
Tempo di preparazione 30 minuti (escluso il riposo in frigorifero) Ingredienti per 30 biscotti: 160 g di burro 80 g di zucchero a velo 45 g di zucchero a velo vanigliato la scorza grattugiata di due limoni 2 cucchiai di succo di limone 280 g di farina senza glutine (io uso la BiAglut per pane) 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale zucchero a velo per decorare Procedimento: Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero a velo. Aggiungere le scorze, il succo di limone, il sale e mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e lavorare velocemente. Formare un salsicciotto di circa 5 cm di diametro, avvolgerlo nella carta forno e lasciarlo in frigorifero per almeno 12 ore. Preriscaldare il forno a 180°C, ricavare dall’impasto freddo tante rondelle dello spessore di circa 1 cm, sistemarle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 10-12 minuti. [IMG4] Una volta cotti, tirarli fuori dal forno e aspettare 4-5 minuti, poi passarli ancora caldi nello zucchero a velo e lasciarli raffreddare completamente su una griglia. [IMG5]
 
Biscotti curcuma, zenzero e limone
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Biscotti curcuma, zenzero e limone
IT30/09/2020
Posted by Food_For_Coeliacs
Fragranti come dei biscottini al burro, creano letteralmente dipendenza... Uno tira l'altro, ma non vi preoccupate, sono senza glutine, senza burro e senza lattosio! Biscotti curcuma, zenzero e limone: -Ingredienti 200g di farina di riso 115g di amido di mais 1 uovo + 70g di albume* 80g di zucchero di canna integrale 80ml di olio extravergine d'oliva 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1 pizzico di pepe nero scorza grattugiata di 1 limone non trattato 1/2 bustina di lievito per dolci zucchero q.b. per completare -Versate la farina, l'amido di mais setacciato e l'olio in una terrina e impastate fino ad ottenere un composto grumoso. Aggiungete l'uovo, l'albume (*io ho usato gli albumi in brick, se non li avete prelevate l'albume da altre due uova), la curcuma, il pepe, lo zenzero, la scorza del limone, il lievito setacciato e lo zucchero. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Formate delle palline di impasto, versate dello zucchero in un piatto e rotolateci i biscotti. Infine, disponete le palline su una teglia rivestita da carta forno e infornatele a 180°C, in modalità statica, per 20'. Con queste dosi ho ottenuto 24 biscotti da circa 25g ciascuno (peso da crudi). Fatemi sapere se provate la mia ricetta, pubblicando una foto del risultato e menzionando il mio profilo instagram! Ideati per le vostre dolci colazioni, Anita
 
Ciambelle fritte
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Ciambelle fritte
IT29/09/2020
Posted by Mamma_Glutenfree
Per delle squisite e morbidissime ciambelle o zeppole o frappe (non so come le chiamate voi...) Ci vorranno 360 gr farina mix x dolci 275gr latte 20gr olio di semi 1uovo 2cucchiai di zucchero 4gr lievito 1pizzico vanillina Scorza di limone. Unire la farina con lievito sciolto nel latte e zucchero. Mescolare e aggiungere olio uovo limone e vanillina. Impastare bene e lasciare a riposo per un ora il panetto chiuso con la pellicola. Stendere con uno spessore di almeno cm e dare la forma (volendo si può usare un bicchiere e un tappo) Metterli nei pezzi di carta forno e lasciarli riposare una ventina di minuti. Friggere da entrambi i lati e passarli nello zucchero. Buona merenda golosa
 
Tiramisù light al contrario
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Tiramisù light al contrario
IT28/09/2020
Posted by Food_For_Coeliacs
Ecco la soluzione per tutti coloro che spesso trovano i savoiardi del proprio dolce troppo o troppo poco inzuppati nel caffè: Tiramisù light al contrario ☕️ -Ingredienti 250g di ricotta 30ml di caffè 65g di albume 60g di zucchero di canna integrale 15g di cacao amaro savoiardi senza glutine q.b. -Lavorate la ricotta con lo zucchero e il caffè, dopodiché mettete il composto in frigo. In un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete il cacao amaro e continuare a montare. Tirate fuori dal frigo la ciotola con la ricotta. Aggiungete il composto con l'albume a quello di ricotta, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto. ->Componete il vostro tiramisù al contrario alternando savoiardi e crema. Eventuali sostituzioni: -Potete sostituire la ricotta con lo yogurt greco, oppure fare un mix tra i due, mentre se lo volete più goloso utilizzate pure il mascarpone. -Al posto dello zucchero di canna potete tranquillamente usare un altro dolcificante. -Se vi mancano i savoiardi (o se avete altre esigenze alimentari) ma non la voglia di preparare questo dolce usate un altro tipo di biscotti! -Fatemi sapere se vi piace la mia idea e se la replicate, postando una foto del vostro dolce su instagram e taggando @foodforcoeliacs ! Con dolcezza, la vostra Anita
 
Cestini di avena al cioccolato
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Cestini di avena al cioccolato
IT28/09/2020
Posted by Food_For_Coeliacs
Semplici e sfiziosi: ecco a voi la mia ricetta proteica, senza l'utilizzo di banana, datteri o frutta disidratata! -Ingredienti per circa 8 cestini 100g di fiocchi d'avena 70ml di albume 15g di cacao amaro 15g di sciroppo d'agave -Il procedimento è molto semplice: analgamate tutti gli ingredienti e rivestite degli stampi da muffin precedentemente unti con un filo di olio di semi. Infornate a 180°C per 10'. Infine liberate la fantasia e farcite i vostri cestini come preferite! Con yogurt per una colazione sana e leggera o con creme più golose per ottenere dei 'pasticcini' sfiziosi.
 
CIAMBELLA VARIEGATA
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CIAMBELLA VARIEGATA
IT28/09/2020
Posted by Amica_celiachia
Ciao amici!❣Oggi vi propongo la ricetta per una ciambella variegata senza glutine e senza lattosio! Ottima per una colazione dolce o per una merenda! INGREDIENTI -4 uova -200 gr zucchero -130 ml acqua -130 ml olio di semi di girasole -350 gr farina nutrifree per dolci -1 bustina lievito per dolci paneangeli -1 bustina vanillina -20 gr cacao amaro in polvere PROCEDIMENTO Sbattere uova e zucchero, aggiungere poi l'acqua e l'olio. In seguito la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Versare metà di questo composto in uno stampo per ciambelle oleato e infarinato (per non far attaccare la ciambella allo stampo). All'altra metà del composto aggiungere il cacao setacciato e mescolare bene. Versarlo poi al composto già nello stampo. Infornare a 180° per 40 minuti (fare prova stuzzicante). Sfornare, aggiungere a piacere zucchero a velo e gustare! ❤
 
New York cheesecake senza glutine
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New York cheesecake senza glutine
IT24/09/2020
Posted by Glutenfree_Cagliari
Quando si ha voglia di un dolce fresco e si vuole gustare la leggerezza dell'estate niente è meglio di una golosissima cheesecake senza glutine ai frutti di bosco! La New York cheese cake è una torta che va mangiata fresca da frigo e viene cotta al forno a basse temperature. INGREDIENTI PER LA BASE AI BISCOTTI 2 confezioni biscotti petit Schar (165 g l'una) (o una confezione di oro saiwa senza glutine) 150 g burro o margarina PER LA CREMA 1 confezione Philadelphia classica grande sostituibile con quella light o senza lattosio 1 confezione Philadelphia light sostituibile con quella sena lattosio 1 vasetto yogurt greco 2% di grassi o 5% fage Sostituibile con uno yogurt non zuccherato senza lattosio 1 confezione panna fresca liquida piccola 250g sostituibile con un prodotto senza lattosio 2 uova intere 1 tuorlo 150 g zucchero 1 limone succo 1 bustina vanillina Per la salsa ai frutti di bosco 300 g frutti di bosco 3 cucchiai zucchero PROCEDIMENTO Preparazione della base biscotto Come prima cosa accendete il forno impostandolo statico a 160°C. Prendete un mixer e tritate grossolanamente tutti i biscotti. Successivamente fate sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde. Una volta tritati i biscotti metteteli in una planetaria versate il burro e mescolate bene. Continuate a mescolare finché non ottenete un composto omogeneo. Prendete uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderatelo con carta forno, e disponete sul fondo i biscotti creando uno strato uniforme. Appiattite bene col dorso del cucchiaio. [IMG5] Lasciate riposare in frigo fino al momento della cottura Crema di formaggio Per prima cosa frullate le uova e il tuorlo con lo zucchero, successivamente aggiungete i formaggi in ordine di densità. Prima panna poi yogurt, Philadelphia light e infine Philadelphia original. Fate in modo che i formaggi si sciolgano bene e non si creino grumi, evitate di togliere aria al composto. Come ultima cosa aggiungete la vanillina e il succo di limone. Cottura Tirate fuori la tortiera dal frigo e versateci all'interno la crema. Infornate a 160° a forno statico per 60 minuti. Mentre aspettate che la torta cuocia preparate la salsa ai frutti di bosco. Salsa ai frutti di bosco La preparazione della salsa il frutti di bosco è molto semplice ed è la stessa qualunque frutta si scelga di usare. Il consiglio è di usare frutta non troppo dolce e non eccessivamente acquosa. Prendete una padella e versateci i frutti di bosco e 3 cucchiai di zucchero. A fuoco lento mescolate lentamente e aspettate il bollore. Una volta che i frutti di bosco inizieranno a perdere il loro succo pestateli leggermente col dorso del cucchiaio e aspettate fino a quando il composto di addensa. Una volta addensato togliete dal fuoco e fare raffreddare. [IMG4] Assemblaggio Una volta che sfornate la torta lasciatela raffreddare leggermente. Una volta tiepida versate sulla superficie la salsa ai frutti di bosco e conservatela in frigo. Lasciatela riposare per una notte. Il giorno dopo togliete la torta dal frigo e disponetela, togliendola dalla teglia, su un piatto da portata. Ora non vi resta che gustare la vostra cheesecake senza glutine!
 
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